Провансальский суп из чечевицы и кабачка

Автор: ПантерРрочка

Ингредиенты

• Чечевица (стакан на 250 мл) — 1 стак.
• Лист лавровый — 2 шт
• Вода — 4 стак.
• Перец черный (горошком) — 4 шт
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Кабачок — 500 г
• Помидор (можно заменить томатной пастой) — 4 шт
• Бульон (мясной или овощной) — 5 стак.
• Зелень (по вкусу)
• Соль (по вкусу)
• Приправа (прованские травы, по вкусу)

Приготовление

Завернуть в марлю очищенный зубчик чеснока, лавровый лист и черный перец горошком (я еще добавила немного прованских трав). Перевязать ниткой.

Чечевицу промыть, залить водой и поставить на средний огонь. Забросить мешочек со специями. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 20 минут. Затем воду слить.

Репчатый лук почистить и мелко нарезать. 3 зубчика чеснока почистить и натереть на мелкой терке (либо измельчить в блендере).

Кабачки нарезать небольшими кубиками (если кабачок старый, кожицу лучше снять). Помидоры мелко нарезать (по желанию можно предварительно снять кожицу).

Морковь почистить и нарезать маленькими кубиками.

На сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук, через пару минут морковь и обжаривать на небольшом огне при непрерывном помешивании 8 минут. Добавить чеснок, кабачки, помидоры и чечевицу. Держать на огне 5 минут.

Добавить бульон и готовить на небольшом огне 30 минут до мягкости чечевицы. В конце варки добавить соль, перец черный молотый, прованские травы и зелень (петрушка, укроп).

При подаче можно сбрызнуть суп оливковым маслом и посыпать сыром Грюйер (у меня постный вариант супа, поэтому сыр не добавляла).

© www.povarenok.ru