Круассаны с омлетом а-ля Аньес Сорель

Автор: sibir77

Описание: Рецепт нашла у известного шеф-повара и телеведущего Алексея Зимина, приготовила, чуть изменив пропорции. Блюдо готовится очень быстро, но получается невероятно вкусным. Приготовьте себе настоящий французский завтрак! А кто такая Аньес Сорель, я расскажу вам, если вы заглянете ко мне на чашку кофе с круассаном

Ингредиенты

Круассан — 1 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Курица (филе) — 50 г
Грибы (в оригинале шампиньоны, у меня лесные) — 60 г
Язык говяжий (отварной) — 30 г
Уксус (винный белый) — 5 мл
Сахар — 5 г
Специи (соль и перец по вкусу)
Масло сливочное — 5 г

Приготовление

Круассаны с омлетом а-ля Аньес Сорель ингредиенты

В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить куриное филе и грибы, добавить соль и перец по вкусу

Отварной говяжий язык нарезать и добавить к содержимому сковороды, хорошо прогреть. Влить уксус и готовить до полного выпаривания уксуса.

Влить в сковороду взбитое яйцо, добавить сахар и, чуть помешивая, приготовить омлет

Круассаны я решила приготовить сама из готового слоеного дрожжевого теста, но можно взять уже готовые

Готовые круассаны разрезать вдоль и на сухой сковороде прогреть или поджарить на гриле

На нижнюю половинку круассана положить начинку и накрыть верхней

Ваш французский завтрак готов! Сегодня вы будете завтракать как любовница короля!!!

Так то же такая Аньес Сорель? И почему её именем названо это блюдо?
Аньес Сорель была фавориткой французского короля Карла VII. Король ввел её в круг придворных дам королевы в 1444 году, когда Аньес было уже 22 года. И по тем временам она была уже женщиной средних лет. А Карлу на тот момент был 41 год. Целых 5 лет молодая красавица властвовала над королем.
Он подарил ей сеньорию Боте-сюр-Марн с правом ношения этого имени, потом другие владения, в частности замок Иссуден в Берри и владении Вернон в Нормандии. Её наряды были блистательны, а шлейфы платьев — длиннее, чем у любой другой дамы королевства. Она очень умело пользовалась косметикой и, желая блистать не только нарядами, но и красотой, Аньес обнажала грудь и плечи. Из-за неё мода сделалась ещё более расточительной. Аньес родила королю трех дочерей: Марию, Шарлотту и Жанну. А еще есть мнение, что именно Аньес Сорель принадлежит идея сочетать в одном блюде грибы, курицу, язык и уксус. Вот это сочетание во французской кулинарии зачастую и носит имя Аньес Сорель. Чаще всего сочетанием "А-ля Аньес Сорель" называют мясо цесарки в сочетании с бычьим языком и черными трюфелями или сморчками.

Круассаны с омлетом а-ля Аньес Сорель — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/