Автор: прошутто75
Описание: Всем любителям цитрусовой выпечки рекомендую попробовать этот нежный кекс от Пьера Эрме! В отличие от большинства рецептов мэтра французской кулинарной школы, в этом рецепте меня привлекла простота и доступность необходимых ингредиентов. А результат очень порадовал!
|
|
Духовку включите разогреваться на 160 градусов. Подготовьте форму для кекса: смажьте слегка маслом и присыпьте мукой. |
|
Взбейте яйца с 200 г сахара до состояния светлой пышной массы. Добавьте цедру двух апельсинов. |
|
Влейте сливки, добавьте соль и продолжите взбивать еще 1-2 минуты. |
|
Просейте муку с разрыхлителем и введите в яичную смесь. Перемешайте до однородности. |
|
Добавьте предварительно растопленное, но не горячее сливочное масло и тщательно перемешайте. |
|
Переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте в разогретой духовке около 60 минут. В любом случае, следите по своей духовке... |
|
Минут за 10 до окончания выпечки кекса приготовьте соус. Для этого в небольшой кастрюльке смешайте сок 2 апельсинов, 40 г сахара и крахмал. Перемешайте до растворения сахара и крахмала, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте немного остыть. |
|
Готовность кекса проверьте деревянной палочкой. И готовый кекс практически сразу достаньте из формы. Зубочисткой или тонкой шпажкой сделайте многочисленные дырочки на поверхности кекса. |
|
Залейте соусом еще горячий кекс и дайте ему настояться и полностью остыть. |
|
Можно наслаждаться! |
