Закуска из творога "Мозги ткача"

Автор: Ялорис

Описание: Cervelle de canut. Вот такое необычное название. И история появления блюда интересная. Родилась эта вкуснейшая закуска в Лионе. Помните из школьного курса истории - восстание лионских ткачей? Вот-вот. С этими самыми ткачами и связана легенда появления простого и сытного блюда. Только такую еду и могли позволить себе работники мануфактур, которые круглосуточно производили изысканнейшие ткани для знати. Недаром Лион носил звание "города шелка". Одна из версий гласит, что название произошло от популярнейшего в то время деликатеса с телячьими мозгами, который ткачи, разумеется и попробовать не смели мечтать. Восстание доведенных до последнего предела отчаяния ткачей было подавлено с особой жестокостью. По другой версии, именно после бунта в кругу буржуа стало хорошим тоном пренебрежительно отзываться об умственных способностях ткачей. Так или иначе, в истории рецепт сохранился под этим названием. А в 30-е годы 20-го века современную версию этого незамысловатого, но полезного и сытного блюда создал Поль Лакомб - шеф-повар ресторана "Leon".

Ингредиенты

Творог — 300 г
Сливки (10% жирности) — 50 мл
Чеснок (крупный или 2 мелких) — 1 зуб.
Соль
Перец черный
Уксус (винный) — 2 ст. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Лук репчатый (маленькая луковица) — 1 шт
Лук зеленый — 1 пуч.
Петрушка — 1 пуч.

Приготовление

Закуска из творога Мозги ткача ингредиенты

Первым делом нам нужно измельчить зелень, лук и чеснок. Нарезаем все максимально мелко

В творог кладем сливки и все взбиваем.

Массу растираем до однородности вилкой, кладем соль и перец по вкусу, добавляем масло и винный уксус.

В описании использована информация из источников в интернете.

Подается закуска с печеным картофелем или с тостами.

Перед подачей на стол закуску советуют охладить в холодильнике примерно час.
Я торопилась поймать последние солнечные лучи для фото

Но подтверждаю, после "созревания" в холоде масса становится еще вкуснее, эластичнее и гуще.
Еще один практикой проверенный факт - во французской кухне нет мелочей.
Как бы не был прост рецепт, не стоит от него отступать.
Написано в холод и подождать - значит, в холод и подождать!

Получается очень вкусно!
Муж сказал, что подобный вкус имеет импортная творожная масса (Сербия или Словения), которую мы иногда покупаем. Цена маленькой баночки очень впечатляет.
Теперь буду потчевать семью и угощать гостей блюдом с таким вот экстравагантным названием!

Закуска из творога "Мозги ткача" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/