Автор: Ялорис
Описание: Александр Дюма утверждал, что галеты стали так популярны во Франции исключительно из-за романов Поля де Кока. Имя этого писателя сегодня уже почти забыто. Героини его романов, девушки, вынужденные самостоятельно зарабатывать себе на жизнь - гризетки, больше всего на свете любили полакомиться жареными каштанами, вином и галетами. Галета представляет собой плоский открытый пирог. На блине или лепешке размещается всевозможная начинка - ягоды, фрукты, мясо, сыры, рыба... Бортики пирога формируются пальцами. Незамысловатая и очень вкусная выпечка.
Представьте, снизу - тонкий слой хрустящего теста, румяные бортики, сочная пряная начинка...
|
|
Приготовим классический для сладкой галеты вариант теста. Все максимально просто - смешиваем муку, соль, сахар (необходимое для теста количество). Добавляем кусочки масла, перетираем все в крошку. Вливаем ледяную воду, разминаем все вилкой и замешиваем эластичное тесто. Скатываем из него шар, кладем его в пакет и убираем в холод на 1 час. |
|
Пока тесто "дозревает", готовим посыпку. В чаше миксера взбиваем все составляющие посыпки - овсяные хлопья, муку, сахар, мед, пряности. |
|
На листе пергамента растягиваем руками тесто в лепешку, диаметром примерно 40 см. Посыпаем ее посыпкой из миксера, оставляя полосу по краям - для бортиков. |
|
Яблоки очищаем, нарезаем ломтиками. Укладываем их по галете, начиная круг снаружи. Сверху пирог посыпаем смесью из 1 ст. л сахара и 1/3 ч. л. мускатного ореха. Выпекаем нашу галету в раскаленной духовке при 200 гр. примерно 20-25 минут (смотрите по своей духовке). |
