Тушеный кролик с гратеном под сыром

Автор: pupek

Описание: Осень - сезон овощей, так давайте воздадим им должное! Овощной гратен, дополненный тушеным кроликом, может стать не только замечательным обедом, но и прекрасным лёгким ужином. Овощная польза гратена отлично сочетается с диетическими свойствами кролика, ведь французы любят не только вкусно поесть, но еще и с пользой!

Ингредиенты

Гратен под сырной корочкой

Картофель (среднего размера) — 4-5 шт
Морковь — 2 шт
Сельдерей корневой (маленькие корни) — 2 шт
Шампиньоны — 5-6 шт
Чеснок (по вкусу) — 2-3 зуб.
Сыр козий
Смесь специй (специи с солью)
Масло растительное (смазывать форму для выпекания)

Тушенный кролик

Кролик (ножки) — 4 шт
Горчица (горчица с мёдом) — 4 ч. л.
Вино белое сухое — 1,5-2 ст. л.
Масло растительное (для обжарки)
Брусника (для украшения) — 1 ч. л.
Укроп (для украшения) — 1 пуч.
Смесь специй (специи с солью)

Приготовление

Тушеный кролик с гратеном под сыром ингредиенты

Картофель, морковь и корень сельдерея помыть и почистить. Все порезать тонкими кружочками (слайсами). Или пропустить через кухонный комбайн со специальной насадкой.

Смазать форму для запекания растительным маслом без запаха. На дно формы уложить морковь, сверху положить картофель и сельдерей, посолить или посыпать специями. Накрыть форму фольгой и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов. Под фольгой овощи будут готовиться как в печи - томиться. У меня уходит на это минут 30, но все, конечно же, зависит от количества слоев и характера вашей духовки.

Шампиньоны помыть, обсушить бумажным полотенцем, порезать поперек и обжарить на сильном огне до готовности.

Сыр натереть на мелкой терке, чеснок измельчить или пропустить через чеснокодавилку. Смешать сыр с чесноком.

Полуготовые овощи вынуть из духовки, снять фольгу и поставить обратно в духовку на режим гриль, чтобы картошка подрумянилась. Затем снова вынуть, выложить сверху шампиньоны и посыпать сыром, смешанным с чесноком. Вернуть в духовку и запекать, пока сыр полностью не расплавится.

Пока гратен томится в духовке, приготовим кролика, вернее, его лапки. Лапки лучше взять передние, но и задние тоже неплохо.
Помыть, обсушить бумажными полотенцами и обжарить в мультиварке на программе «Жарка с двух сторон». Обмазать горчицей со специями, добавить белого вина и тушить на программе «Тушение» до готовности. Обычно это занимает около 20 минут, но всё зависит от вашей мультиварки.

Если всё делать оперативно, то гратен будет готов практически одновременно с кроликом!

Готовый гратен разделить на порции и подать вместе с кроликом и маринованными французскими корнишонами, украсить брусникой и веточкой укропа.
Приятного аппетита!

Тушеный кролик с гратеном под сыром — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/