Котлеты из телятины "Нисуаз"

Автор: хозяйка медной горы

Ингредиенты

• Телятина (говядина) — 450 г
• Жир (свиной) — 50 г
• Молоко — 1/2 стак.
• Крошка хлебная (сухая) — 1 стак.
• Лук репчатый (средний) — 1 шт
• Помидор (средний) — 2 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Базилик — 1/4 ч. л.
• Тимьян — 1/4 ч. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Петрушка — 3 ст. л.
• Масло сливочное (для жарки)
• Масло растительное (для жарки)
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Мука пшеничная (просеянная ) — 1/2 стак.

Приготовление

Телятину прокрутить вместе со свежим свиным жиром через мясорубку.

Лук почистить, мелко нарезать и обжарить до мягкости с 2 ст. л. сливочного масла.

С помидора снять кожицу, вынуть семена и нарубить. Добавить к луку вместе с истолченным зубчиком чеснока и травами, накрыть крышкой и готовить на слабом огне 5 минут. Снять крышку и увеличить огонь, уварить, пока весь сок не испарится.

Хлебные крошки залить горячим молоком и перемешать.

В миске смешать фарш, хлебные крошки и помидоры с луком. Посолить и поперчить по вкусу, добавить яйцо и хорошо перемешать.

Скатать 12 шариков.

В сковороде разогреть 2 ст. л. сливочного и 1 ст. л. растительного масла. Котлеты приплюснуть ладонью, чтобы они стали толщиной 1 см. Обваляйте их в муке и обжарьте по 5 минут с каждой стороны, затем накройте крышкой и жарьте еще 7-10 минут, перевернув один раз.

Подавайте котлеты на подушке из овощей.

© www.povarenok.ru