Корейские манты с кимчхи

Автор: abdulvaliev

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 500 г
• Вода (для крутого теста)
• Соль (шепотка)

• Свинина — 1 кг
• Грудка утиная — 0.2 кг
• Чеснок — 3 зуб.
• Имбирь (кусок размером с большой палец)
• Смесь специй (чайная ложка сахара, черный и красный перец, по две чайных ложки соевого соуса и кунжутного масла)
• Лук зеленый — 0.5 пуч.
• Джусай — 0.5 пуч.
• Лук репчатый (средняя головка) — 0.5 шт
• Тофу — 200 г
• Лапша (отваренная крахмальная лапша для фунчезы (в готовом виде 150 гр.)) — 150 г
• Капуста китайская (лучше использовать нарезанное и промытое кимчхи) — 300 г

• Соевый соус — 0.3 стак.
• Уксус (уксус рисовый!) — 2 ст. л.
• Сахар (по вкусу) — 2 ч. л.
• Лук репчатый — 0.5 шт
• Перец красный жгучий (по вкусу)
• Кунжут (опционально) — 1 ч. л.
• Чеснок (свежий или сушеный по вкусу)

Приготовление

Первым приготовим соус для макания, ему понадобиться время что бы настояться Соевый соус смешайте с рисовым уксусом и сахаром, добавьте в соус крупно нарезанный репчатый лук и острый перец, добавьте пару чайных ложек обжаренного кунжута и чеснок (свежий мелкорубленный или хлопья сухого)

Из 500 грамм муки, щепотки соли и воды (тесто без яиц) замесите очень крутое тесто, заверните в пленку и отложите в сторонку. Кусок жирной свинины и одну утиную грудку прокрутите на мясорубке на крупную решетку. К фаршу добавьте три зубчика измельченного чеснока, мелко нарубленный кусочек свежего имбиря (размером с большой палец), чайную ложку сахара, черный и красный перец, по две чайных ложки соевого соуса и кунжутного масла. Фарш перемешайте и обжарьте до полуготовности на ложке растительного масла.

К обжаренному мясному фаршу добавьте: половину пучка нарезанного зеленого лука, половину пучка нарезанного джусая, половинку нарезанной средней головки репчатого лука, кусок тофу ~ 200 грамм, ~100-150 грамм отваренной крахмальной лапши и ~300 грамм нарезанного и промытого кимчхи.

Смесь для начинки приправите по вкусу черным перцем, кунжутным маслом и солью, тщательно вымесите и налепите достаточно крупных мант.

Дальше варианты Половину отварил на пару в мантоварке ~20 минут

Половину обжарил в небольшом количестве растительного масла на огне ниже среднего, добавил пару ложек воды с рисовым уксусом и пропарил минут пять под крышкой.

© www.povarenok.ru