Рогалики «Лимонные хрустяшки»

Автор: GadenKa

Описание: Рогалики из неприхотливого, сырного теста, которое делается ну очень просто, легко и быстро. Начинка может быть любой и разнообразной, я предлагаю начинку из изюма с лимоном, орехов, кокоса и белого шоколада. Сочетание необыкновенно вкусное, кислинка и аромат лимона, белый шоколад, который отдает нежным вкусом крема, тонкая нотка кокоса очень была кстати. Тесто получается очень хрустящим, нежным, тающее во рту.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 1 стак.
Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
Соль (щепотка)
Маргарин — 100 г
Сыр сливочный (немного заморозить) — 100 г
Сметана — 1 ст. л.
Изюм — 2 ст. л.
Лимон — 0.5 шт
Сахар — 2 ст. л.
Крахмал — 1 ч. л.
Орехи — 50 г
Стружка кокосовая — 2 ст. л.
Сахар коричневый — 2 ст. л.
Шоколад белый (натереть на мелкой терке) — 30 г
Желток яичный — 1 шт
Сахарная пудра — 1 ч. л.
Молоко — 1 ч. л.

Приготовление

Рогалики «Лимонные хрустяшки» ингредиенты

Сделать тесто. Муку, соль. сахар, разрыхлитель перемешать, поместить в комбайн.

Замороженный маргарин порезать на кубики и добавить в муку. Слегка подмороженный сыр также порезать и добавить в муку. Сметану добавить туда же.

Включить процессор, чтобы тесто собралось в комки, было такое комковатое, не однородной консистенции. Тесто получается очень мягкое и липкое, ну муки больше не надо.

Затем руками собрать в кусок, сформировать небольшой валик и убрать в морозилку на 30 минут.

Тесто достать, разделить на две части, из каждой раскатать лепешку, толщиной 0,3-0,5 см. Лепешки раскатывать сразу на бумаге, через пленку или бумагу. Подложить лепешки на бумаге на доску или плоскую тарелку и убрать в морозилку на 15-20 минут, можно и больше, но не меньше.

Этим временем приготовить начинку. Изюм немного распарить в горячей воде. С половины лимона снять цедру, вытащить мякоть и вместе с изюмом и 2 ст.л. обычного сахара поместить в блендер и сделать пюре. Добавить в лимонное пюре крахмал и перемешать.

Орехи немного измельчить в блендере или мелко порубить. Смешать с тертым белым шоколадом, кокосовой стружкой и коричневым сахаром.

Достать одну лепешку намазать половину лимонного пюре.

Поверх лимонного пюре выложить ровным слоем ореховую начинку. Разрезать лепешку на 8 сегментов.

С тестом работать следует как можно быстрее и только с хорошо подмороженным, иначе оно липкое и вязкое и формирование рогаликов будет затруднительно, да и расплывутся в духовке. Каждый треугольник свернуть рогаликом. Сформированные рогалики опять же, убрать в морозилку на 15 минут. Этим временем разогреть духовку до 180 градусов. Достать рогалики, выложить на противень, смазать желтком, смешанным с молоком и сахарной пудрой. Выпекать 20-25 минут, до золотистого верха.

Рогаликам дать остыть на противне, горячие очень нежные и мягкие, после остывания становятся ну очень рассыпчатые, тающее во рту тесто и просто великолепная начинка, пока печется второй противень, от первого уже практически ничего не остается, учитывая, что я дома одна ))))
Кстати, тесто можно удвоить и сделать 4 лепешки и хранить их в морозилке до тех пор, пока не захочется вкусных рогаликов. Достав замороженную лепешку из морозилки, забывать про нее не следует, уже через 5-7 минут можно с ней работать.

Рогалики «Лимонные хрустяшки» — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/