Луковый пирог

Автор: chocoli

Описание: Tarte à l'oignon считается исконно эльзасским блюдом. Но готовят его по всей Франции. Идеален для зимней поры: нежный и насыщенный, сладкий, но не приторный, лёгкий и сытный одновременно.

Ингредиенты

Тесто слоеное бездрожжевое — 400 г
Лук репчатый (большие луковицы) — 6 шт
Яйцо куриное — 4 шт
Крем фреш (типично французский кисломолочный продукт; можно заменить нежирной сметаной) — 6 ст. л.
Сливки (жирные) — 3 ст. л.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Масло сливочное — 4 ст. л.
Сахар — 1 щепот.
Соль
Перец черный
Сыр голландский (типа грюйер, пармезан или швейцарский)

Приготовление

Разрежьте луковицы вдоль пополам или на 4 части, затем нарежьте лук очень тонко. В сковородке с толстым дном растопите на среднем огне масло, положите лук, посыпьте сахаром и обжаривайте, часто помешивая, пока лук не станет золотисто-коричневым, 15 минут.

В миске слегка взбейте яйца. Добавьте крем-фреш и сливки, перемешайте. Всыпьте муку, добавьте соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу, снова тщательно перемешайте. Положите в получившуюся смесь жареный лук, опять перемешайте.

Раскатайте тесто в соответствии с вашей формой и наколите его вилкой. Выложите на тесто луковую начинку.

Распределите луковую начинку равномерно по всей поверхности теста.

Выпекайте пирог в разогретой до 180 С духовке до золотистого цвета корочки, 25-30 минут. За 10 минут до готовности чуть присыпьте пирог тёртым сыром — тогда у вас получится вкусная золотая чуть хрустящая корочка. Я дополнительно чуть-чуть присыпала пирог травками, так что он стал ещё аппетитней выглядеть! Подавайте луковый пирог горячим. Хотя и холодным он тоже очень вкусный и сочный. Приятного аппетита!

Луковый пирог — классическое зимнее блюдо, ведь если соблюдать правило сезонности, именно в это время года из овощей, выращенных натуральным способом, остаётся только лук.
(Книга Гастронома. Домашняя французская кухня.)

Луковый пирог — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/