Автор: pupek
Описание: Профитроли - это традиционная французская выпечка с самыми разнообразными начинками.
Предлагаю вам свой вариант профитролей с добавлением муки из спельты, прованских трав и оригинальной начинкой из мягкого сыра.
Мука из спельты считается полезной, благодаря чему, в последнее время, она стала трендом в Европе, ее добавляют даже в шоколадные коржи.
Эти профитроли послужат прекрасной закуской к любому столу.
|
|
Разогреваем духовку до 200 градусов, а сами тем временем берёмся за тесто. В сотейник выливаем воду, выкладываем масло, высыпаем соль и сахар, ставим на сильный огонь. Помешивая, доводим всё до кипения. |
|
Как только закипит, снижаем огонь до минимума, всыпаем муку. |
|
Тщательно перемешивая, доводим до однородности. |
|
Как только смесь стала однородной, снимаем её с огня, даем остыть минут 10 и по очереди вмешиваем в тесто 2 яйца. Сначала вмешиваем одно яйцо, как только оно полностью войдет в тесто, добавляем второе яйцо и точно так же тщательно вмешиваем его в тесто. Яйца прекрасно вмешиваются ложкой, но при желании можно воспользоваться миксером. |
|
Должно получиться полностью однородное, слегка вязкое тесто. Перекладываем его в кондитерский мешок и отсаживаем будущие профитроли на противень, застеленный пекарской бумагой, на достаточное расстояние друг от друга. Выпекаем в заранее разогретой до 200 градусов духовке около 25-30 минут, не открывая дверцу духовки в процессе выпекания. Примерно через 10-15 минут после начала выпекания можно снизить температуру до 180 градусов. Готовые профитроли вынуть из духовки. |
|
Пока профитроли остывают, можно сделать начинку. Авокадо и чеснок нужно почистить, авокадо порезать на кусочки, а чеснок пропустить через пресс и выложить в ёмкость, удобную для работы с ручным блендером. В эту же ёмкость выложить творожный сыр и зелень. Разбить всё ингредиенты начинки ручным блендером до состояния пасты. Для того, чтобы начинить профитроли, нужно аккуратно хлебным ножом разрезать их пополам, чтобы получились "крышечка" и "донышко". |
|
В полученные заготовки выложить начинку ложкой, либо отсадить кондитерским мешком, украсить сверху зеленью, маслинами или просто накрыть "крышечкой". |
