Автор: Z Olga
Описание: Существует огромное множество рецептов этого замечательного, популярного на Западной Украине десерта! Главные его особенности - это конечно же порционная подача и умопомрачительный срез! Рецепт этого пляцка встречается еще под названием "Японский"... уж не знаю почему... да и поискав в интернете не нашла этому объяснений... А вот второе название, которое встречается -"Рождество" - как раз, мне кажется, очень подходит... ароматные яблоки, мак, изюм, орехи... одним словом праздник!
|
|
Приготовление этого пляцка начинаем с подготовки мака. Я привыкла делать это так, как научила меня бабуля. Мак сначала нужно промыть. Берем кусочек марли, сложенный в несколько раз (у бабушки был специальный марлевый мешочек), высыпаем на него мак, собираем края. Опускаем в ёмкость с водой "мешочек" с маком, промываем его. Даем стечь лишней воде. Выкладываем промытый мак в удобную посуду, заливаем крутым кипятком, накрываем крышкой и даём постоять 10 минут. Затем воду сливаем, повторяем процедуру еще дважды. В последний раз сливаем воду и даем стечь лишней. |
|
В кастрюльку наливаем молоко, доводим его до кипения, уменьшаем огонь и всыпаем мак. Провариваем на слабом огне минут 5-7. Откидываем мак на сито, даём стечь молоку. Остужаем мак. Далее мак нужно измельчить. Я воспользовалась блендером, получилось хорошо (можно использовать и мясорубку, и кофемолку, и даже ступку, что есть в хозяйстве). |
|
Пока мак запаривался и варился, подготовим изюм и орехи. Изюм залить теплой водой, промыть, слить воду, обсушить. Чуть измельчить ножом орехи (изюм был очень крупный, его я тоже порезала, чтобы и изюм и орешки были примерно одинакового размера). |
|
Приступаем непосредственно к пляцку! Отделяем белки от желтков. Взбиваем сахар с белками. Продолжая взбивать, по одному добавляем желтки. |
|
Вливаем растопленный маргарин. |
|
Добавляем мак, орехи, изюм. |
|
Яблоки натираем на мелкой терке, кожицу я не удаляла. |
|
Добавляем в тесто натертые яблоки, всыпаем разрыхлитель теста и манную крупу. Аккуратно перемешиваем. |
|
Пляцки пекут в прямоугольной форме, чтобы потом было удобно нарезать на квадратные порционные кусочки. Я воспользовалась круглой (диаметр 25 см). Дно застилаем пергаментом и смазываем растительным маслом и дно, и бортики. Выливаем тесто. Ставим выпекаться в разогретую до 160 градусов духовку. Выпекаем до сухой лучинки (у меня пирог выпекался 50 минут). Готовый пирог вынимаем из духовки, даём остыть, нарезаем кусочками. |
