Автор: Надя Наумова
Описание: Нежный и сочный десерт — торт с большим количеством слоев. Торт готовится из нежно-сливочного теста, которое замечательно гармонирует с заварным кремом и остающемся послевкусьем мандаринового и молочного желе. Торт покрывается глазурью с ароматом меда и шоколада
|
|
Готовим бисквит. Масло с сахаром взбиваем. |
|
Добавляем сметану и желтки |
|
Добавляем муку и замешиваем тесто. Тесто получается слегка липким. |
|
Формуем в виде круглой лепешки (получается 2 шт.) Выпекаем при 200* 10 мин. |
|
Для мандаринового желе выжимаем сок из мандаринов. |
|
Сахар растворяем в соке мандарина и тонкой струйкой вводим, замоченный и растворенный желатин. Желе ставим в холодильник широкой плоской форме. |
|
Готовим молочное желе. Молоко с сахаром и ванилином доводим до кипения, даем остыть и вводим растворенный желатин. Ставим в холодильник |
|
Готовим крем. Варенье можно взять любое, но готовила с несколькими видами и вкусней всего получается с малиновым. Варенье ставим на плиту и увариваем примерно 20 мин до образования на поверхности крупных пузырьков. |
|
Охлажденные белки взбиваем |
|
Вводим горячее варенье в белки, взбиваем 5 мин. |
|
Добавляем замоченный и растворенный желатин и взбиваем еще 5 мин. |
|
Собираем торт. Бисквит подрезаем по краями кладем в середину съемного кольца, так чтобы по краям оставалось расстояние 1 см. 1 слой- бисквит 2-крем 3- молочное желе 4- бисквит 5-крем 6- желе мандариновое 7-крем Диаметр формы 24 см. |
|
Ставим в холодильник на 2 часа |
|
Готовим глазурь. Сахар соединяем с водой, медом и доводим до кипения |
|
Шоколад растапливаем на водяной бане, добавляем сгущенное молоко, перемешиваем |
|
В шоколадно-сгущенную смесь добавляем сироп из меда и сахара, немного охлаждаем и вводим растворенный желатин. |
|
Торт освобождаем от кольца и ставим на подставку |
|
Поливаем теплой глазурью (примерно 35-40*) |
|
Лишняя глазурь стекает. |
|
Готовим украшения для торта. Растопленный шоколад размазываем на пленку, когда у шоколада пропадает блеск и он начинает застывать нарезаем на треугольники. |
|
Украшаем боковые стороны. |
|
Для цветочка на пленке ложкой рисуем листочек |
|
Перекладываем в бумажный цилиндр, чтобы листочек был слегка изогнут, даем застыть. |
|
На торт кладем шарик, сделанный из боковых крошек бисквита смешанного кремом. |
|
Кладем листочки. |
