Кофейный торт

Автор: Мила-Людок

Ингредиенты

• Масло сливочное — 25 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар — 80 г
• Мука пшеничная — 80 г
• Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.

• Молоко — 170 г
• Кофе растворимый (с горкой , у меня гранулированный) — 3 ст. л.
• Какао-порошок (с горкой) — 2 ч. л.
• Желатин — 9 г
• Желток яичный — 2 шт
• Сахар — 80 г
• Сливки (жирные для взбивания, у меня местного фермерского хозяйства 35%) — 300 г
• Белок яичный — 1 шт
• Коньяк (если будут кушать лица, которым противопоказан алкоголь, можно пропитать любым сиропом, который сочетается с кофе по Вашему вкусу) — 3 ст. л.
• Сок лимонный (несколько капель для взбивания белка)

Приготовление

Приготовление бисквита. Духовку нагреваем до 200 град. Яйца растираем с сахаром в кремообразную массу.

Частями вводим муку, смешанную с разрыхлителем

Растапливаем на водяной бане сливочное масло и постепенно вводим в массу. Дно разъемной формы выстилаем бумагой и выкладываем тесто. Выпекаем в разогретой духовке 20-25 минут, первые 15 минут не открываем! Готовность проверяем деревянной палочкой. Вынимаем бисквит, остужаем, снимаем бумагу и промазываем любой пропиткой. Возвращаем в разъемную форму.

Для приготовления крема замачиваем желатин в 50 мл молока минут на 20

Оставшееся молоко разогреть и распустить в нем кофе и какао порошок, добавить по одному желтки.

Поставить кофейную смесь на горячую водяную баню, добавить 60г. сахара и взбивать 6-8 минут. Ввести желатин и как следует перемешать. Поставить на ледяную баню (я ставлю на хладоэлемент из морозилки) и взбивать, пока масса не остынет и не начнет густеть.

Сливки взбить до устойчивой пены и ввести в кофейную массу. Белок с каплей лимонного сока и 20 г. сахара взбить до устойчивых пиков и так же добавить в массу. Наш мусс готов.

Мусс выложить на бисквит в разъемной форме и убрать в холодильник минимум на 4часа. Я не мастер украшать, поэтому нанесла немого взбитых сливок.

© www.povarenok.ru