Шоколадные маффины со штрейзелем

Автор: Seagull_L

Ингредиенты

• Мука миндальная — 100 г
• Сахар коричневый — 100 г
• Соль — 0,7 г
• Мука пшеничная — 76 г
• Какао-порошок — 13,3 г
• Масло сливочное — 100 г

• Мука пшеничная — 200 г
• Сахар коричневый — 150 г
• Разрыхлитель теста — 4 г
• Сода — 4 г
• Шоколад темный — 200 г
• Сироп инвертный (можно заменить жидким медом) — 80 г
• Молоко — 280 г
• Масло сливочное — 150 г
• Яйцо куриное (примерно 2 средних яйца) — 100 г
• Шоколад молочный (мелко порубленный или шоколадные капли) — 200 г

Приготовление

Для штрейзеля смешать все ингредиенты и быстро перетереть пальцами в крошку.

Поставьте в холодильник до использования.

Растопите шоколад (я немного подержала в микро). Смешайте молоко и инвертный сироп (заменила медом), подогрейте и влейте к шоколаду. Перемешайте, а еще лучше пробейте блендером.

Добавьте растопленное масло (у меня очень мягкое, которое моментально растворилось в горячем молоке) и снова пробейте все блендером, чтобы получилась гладкая эмульсия.

Яйца перемешайте вилочкой, отмерьте 100 гр (примерно 2 некрупных яйца) и влейте к шоколадной массе, перемешайте.

Просейте в миску муку, добавьте коричневый сахар (у меня сорта Мусковадо), разрыхлитель и соду, влейте к сухим ингредиентам шоколадную смесь, быстро и деликатно перемешайте силиконовой лопаточкой, лишь до объединения ингредиентов.

Добавьте мелко порубленный шоколад или шоколадные капли. Я добавила белые, которые впоследствии растворились в маффинах и были практически не заметны. К сожалению (

В формочки вставьте бумажные манжетки и распределите по ним тесто, заполняя на 2/3, т. к. маффины очень хорошо поднимаются. Сверху обильно присыпьте шоколадным штрейзелем. Получается более 20 маффинов среднего размера. Я готовила полпорции и выпекала мини-кексы, получилось около 30. Выпекать при 180С 20 минут. Проверяйте готовность спичкой, но постарайтесь не пересушить маффины, тогда они получатся влажными и умопомрачительно нежными!

© www.povarenok.ru