Автор: Анастасия Малыгина
Описание: Люблю винегреты! Так и хочется отступить от проверенных ходов! Здесь почти все красное: капуста, свекла, фасоль, и если морковь и картофель в итоге окрасятся - ничего страшного! Будет очень красиво и необычно на вкус: ведь капуста будет свежей, морковь - корейской, а картошка и свекла будут особенно вкусными, потому что мы их запечем. Ух, ты, давайте пробовать!
|
|
Для этого салата потребуются ингредиенты, требующие немалого времени на приготовление, так что если заранее сварить фасоль, запечь овощи и приготовить корейскую морковку, будет идеально. Сегодня я готовлю "с нуля", без предварительной подготовки. Начнем с фасоли: если время позволяет сварить её, то замачиваем 100 г фасоли и оставляем набухать. Можно поступить проще: взять консервированную красную фасоль в собственном соку, перед закладкой слить из банки сок - и готово! |
|
Теперь вымоем свеклу и картофель, каждый корнеплод завернем в фольгу и отправим в мультиварку на режиме "Выпечка" на 1 час. Или для запекания используйте духовку. Картофель приготовится раньше, минут через 40, так что достанем его в первую очередь. Готовность овощей проверяйте деревянной шпажкой: если входит в овощ легко, значит он готов. Свеклу и картошку можно отварить в воде или на пару, как нравится. Я же считаю, что при запекании вкус лучше сохраняется, а соки не выходят совсем. |
|
Фасоль замачивается, овощи пекутся, а мы приступаем к корейской моркови по рецепту от Ляночки. Он прекрасен, рекомендую! http://www.povarenok .ru/recipes/show/219 78/ Сегодня я сделаю морковь для салата и ещё, про запас, так что на фото будет бОльший объем. И хорошо, если морковь приготовлена заранее: постояв в холодильнике ночь, она становится особенно вкусной! Итак, морковь моем, очищаем, |
|
Натираем на терке для корейской моркови. Добавляем к моркови соль и сахар, слегка мнем её |
|
Добавляем к моркови кориандр, черный перец и уксус, перемешиваем |
|
Чеснок мельчим с помощью чесноводавилки, горочкой выкладываем в центр чаши с морковью. А масло сильно разогреваем на сковороде. Раскаленное масло льем прямо на горочку чеснока. Вот теперь перемешиваем |
|
Моркови необходимо настояться в холодильнике хотя бы 30-60 минут. А лучше дольше. |
|
Капусту вымоем и нарежем тонко. |
|
Добавив 1-2 щепотки соли, помнем капусту, чтобы немного пошел сок. После чего отправим и её в холодильник отдыхать |
|
Запеченные до готовности овощи разворачиваем, пусть остынут. |
|
С фасоли сливаем воду для замачивания, заливаем 0,5 л чистой воды и отправляем вариться. Я снова использую мультиварку, режим "Суп" на 1 час 15 минут. Сварите любым удобным способом или, повторюсь, используйте консервированную. Остывшие свеклу и картофель почистим. |
|
Свеклу потрем на "корейской" терке. |
|
На той же терке трем картофель. |
|
Картофель выкладываем в отдельную тару и добавляем 1 ст. л. подсолнечного масла. |
|
В чаше, выбранной для смешивания салата, соединяем капусту и свеклу. |
|
Почти все готово, фасоль немного опаздывает, ждем готовности... |
|
Готовую фасоль откидываем на сито, промываем кипяченой холодной водой, а затем соединяет все овощи вместе. Вливаем 1 ст. л. соевого соуса. Пробуем: мы уже использовали и соль, и сахар, и уксус, и черный перец, и масло; возможно и так всего достаточно. Если же нет, солим-перчим, добавляем уксус и масло по вкусу. |
|
Если можно, пусть салат постоит, пока все ингредиенты "подружатся". А потом уже можно звать к столу. |
|
Мне нравится такой экспериментальный винегрет, попробуйте и вы! Прошу любить и жаловать! |
