Торт с лимонным курдом "Клубника в шампанском"

Автор: Morini

Ингредиенты

• Ванилин (1 пакетик) — 0,5 г
• Мука пшеничная — 90 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Масло сливочное — 45 г
• Сахар — 110 г

• Вода — 50 мл
• Сок лимонный — 25 мл
• Сахар — 50 г
• Шампанское (сладкое ) — 50 мл
• Цедра лимона (ленточкой) — 1 шт
• Джем (лимонный курд) — 150 г

• Клубника — 150 г
• Желатин — 15 г
• Сахар — 100 г
• Шампанское (сладкое) — 400 мл
• Сок лимонный — 30 мл

Приготовление

Бисквит: Сливочное масло растопить, слегка остудить. Яйца с сахаром и ванилином взбить миксером до бела, взбивать 10 минут. Влить остывшее масло, перемешать.

Вмешать лопаткой просеянную муку.

Выпекать бисквит при температуре 180 гр С 20 минут, форма d= 24 см, готовность проверить деревяной шпажкой.

Бисквит остудить, разрезать на 2 коржа.

Сироп: смешать в кастрюльке воду с сахаром, добавить полоску лимонной цедры. Довести до кипения и растворения сахара. Остудить, влить лимонный сок и шампанское.

Сборка торта в разъемной форме. Выложить первый корж, пропитать сиропом.

Смазать лимонным курдом. Накрыть вторым коржом, пропитать оставшимся сиропом.

Желе: замочить желатин в холодной воде на 10 минут, распустить, не кипятить!! Шампанское нагреть с сахаром до его растворения, не кипятить, остудить. В теплое еще шампанское ввести желатин, размешать, влить лимонный сок. Желе остудить до комнатной температуры, затем убрать в холодильник. Желе должно схватиться, но не застыть полностью.

Клубнику порезать, выложить на торт.

Сверху выложить желе, разровнять лопаткой, убрать в холодильник на ночь. Для извлечения торта из формы я прошлась по бокам формы горячим феном.

© www.povarenok.ru