Автор: lenkafe
Описание: Ура - мой 100-й рецепт! С удовольствием представляю вкуснейший сырно-грибной пирог с тонкой хрустящей основой из теста на рассоле. Всем советую попробовать! И разделить со мной радость от приготовления, дегустации и обсуждения интересных блюд (и не только) на любимом ПОВАРЕНКЕ!
|
|
Для теста муку просеять. Соду размешать в рассоле. Яйцо разболтать, немного оставить для смазывания пирога. |
|
Муку высыпать в большую миску. Смешать жидкие составляющие и влить в муку. |
|
Замесить некрутое тесто и отправить его на холод. |
|
Для начинки светлую часть лука-порея порезать полукольцами. Шампиньоны нарезать тонкими пластинками. |
|
Потушить грибы под крышкой до испарения сока (10-15 минут). Добавить соевый соус, который прекрасно заменит соль и подчеркнет вкус шампиньонов. |
|
Лук потушить на небольшом количестве растительного масла до мягкости (5-7 минут). |
|
Рикотту подсолить, смешать с яйцом. Твердый сыр натереть на крупной терке. |
|
Тесто раскатать до диаметра 30 см, стараясь края сделать потоньше. Далее пирог можно формировать сразу на пергаменте (галета предполагает свободную форму). Я делала пирог в силиконовой форме диаметром 24 см. |
|
Переместить тесто в форму и выложить слоями начинку: рикотта, лук, грибы, сыр. Края теста загнуть на начинку, формируя "складочки". Смазать бортик отложенным яйцом и выпекать при 150 градусах 30-40 минут до готовности. |
|
Пирог переложить на блюдо и (по желанию) еще теплым украсить. Для этого я слегка намочила засушенный кленовый лист, положила его на сырную серединку и посыпала вокруг сладкой парикой. |
