Свиные стейки, запеченные с айвой

Автор: Olga Ka

Ингредиенты

• Свинина (стейки шеи) — 1 кг
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло оливковое — 100 мл
• Сахар — 1 ч. л.
• Вино красное сухое — 200 мл
• Горчица — 2 ст. л.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Розмарин — 5 веточ.
• Перец черный
• Перец душистый
• Соль
• Корица (палочка) — 1

• Айва (небольших) — 4 шт
• Сок апельсиновый (свежевыжатый) — 300 мл
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Яблоко — 1 шт

Приготовление

Свиные стейки поперчить, положить сверху розмарин. В противень налить оливковое масло, выложить стейки, поставить в разогретый до 200 духовой шкаф. Запекать с одной стороны, а затем с другой стороны до "зарумянивания"

Айву вымыть, разрезать на 4 части, почистить и убрать семена Каждую часть разрезать еще надвое.

Нарезанную айву сложить в сковороду с непригораемым покрытием, залить свежевыжатым апельсиновым соком, добавить пюрированное яблоко, протушить до мягкости с накрытой крышкой.

Когда стейки зарумянились, готовим соус.

Смешать вино с горчицей, томатной пастой, чайной ложкой сахара и пюрированной луковицей. Залить соусом стейки. На этом этапе в соус можно положить палочку корицы ( в оригинальном рецепте корица обязательно кладется, я не добавляла!)

Наша айва размягчилась, выкладываем сверху кусочки масла и посыпаем сахаром. Даем ей немного карамелизоваться.

Мясо уже практически готово? Проверяем вилкой и выкладывем сверху стейков айву вместе с ее соусом. Запекаем еще минут 10, и блюдо можно подавать!

© www.povarenok.ru