Автор: Svetttttt
Описание: Это мой самый любимый метод фарширования рыбы. Отсутствие хребта и реберных косточек, яркая и эффектная подача, блюдо как раз для праздничного застолья. Рыба подойдет любая некрупная, хотя так я и карпа приличного размера фарширую. Судак, речная форель, сибас, дорадо... Практически на каждый праздник готовлю, начинки разные соответственно! Итак, Огненную Обезьяну приглашает в гости Цесаревич Судакевич! Милости просим!!!
|
|
Сначала приготовим начинку. Сварить пакетик риса согласно инструкции на упаковке. |
|
Люблю для фарширования блюд рис именно в пакетиках, очень удобно и быстро. |
|
Обжарить на растительном масле лук, нарезанный кубиками, с морковью, натертой на терке. Овощи готовить 5-7 минут. |
|
Пока овощи обжариваются, креветки почистить, удалить темную кишечную вену, нарезать кусочками. |
|
Отправить креветки в сковороду к овощам и жарить две минуты. |
|
Смешать рис с креветочно-овощной смесью, добавить рубленный укроп, посолить и поперчить начинку по вкусу. |
|
Судака тщательно очистить от чешуи. На фото приспособление для чистки рыбы, чрезвычайно удобное. |
|
Удалить жабры. |
|
Уложить рыбину на разделочную доску брюшком вниз. Маленьким острым ножом сделать небольшой разрез вдоль большого спинного плавника. Далее при помощи того же ножа или ножниц прорезать кожу от «ушей и до хвоста» с двух сторон вдоль хребта, стараясь резать параллельно. |
|
Затем при помощи того же маленького ножа и ловких пальцев, подрезая мясо, отделить мякоть от хребта с одной, затем другой стороны. Аккуратно, не торопясь, очень свежая рыба не слишком поддается данной хирургической операции, но все же Вы легко справитесь с поставленной задачей. Затем при помощи секатора для разделки птицы отсечь хребет возле головы и возле хвоста. |
|
Выпотрошить рыбу, удалить реберные кости, рыбу промыть под проточной водой. |
|
Выложить начинку. |
|
Для надежности стянуть брюшко, пальцем сделать три небольшие выемки. Рыбу выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. |
|
Через 30 минут в приготовленные выемки выпустить перепелиные яйца и запекать еще 5 минут. Дать рыбине слегка остыть и перенести на блюдо, на котором будете подавать рыбу. |
|
Украсить блюдо по своему желанию! |
