Грузинский фасолевый суп с кроликом

Автор: Демурия

Ингредиенты

• Кролик — 800 г
• Картофель (Крупные) — 7 шт
• Фасоль — 1 стак.
• Лук репчатый — 1 шт
• Томатная паста (С горкой) — 2 ст. л.
• Чеснок — 3 зуб.
• Кинза — 1 пуч.
• Орехи грецкие (Очищенный) — 2 ст. л.
• Соль (По вкусу, у меня сванская)
• Лист лавровый — 3 шт
• Перец черный (Горошин) — 15 шт
• Специи (По 0,5 ч л: базилик, острый красный перец По 1 ч л: хмели-сунели, кориандр, сухая аджика)

Приготовление

Стакан фасоли замочить в воде и оставить на ночь. Промыть фасоль несколько раз в холодной воде. В 4 литровую кастрюлю налить холодной воды 2-2,5 литра. Кролика промыть, разрезать на порционные куски и поставить варить. Примерно час-полтора с добавлением перца горошком и лаврового листа. Через час добавить промытую фасоль, и оставить варить еще минут 40.

Все специи выложить на тарелку и перемешать. Если у вас нет сванской соли, то обычную добавить в суп. Лук мелко нарезать и поставить обжаривать в небольшом количестве растительного масла. Картошку очистить, нарезать брусочками и добавить к супу. Оставить вариться минут 20.

Специи добавить к луку и продолжать обжаривать вместе с луком на медленном огне пару минут. Орехи растолочь в блендере или через мясорубку, добавить к луку. Влить 70 мл воды и еще немного все вместе обжарить. Добавить томатную пасту и потушить все вместе минут 5.

Обжарку добавить к супу, перемешать и оставить минут на 5 вариться на медленном огне. Тем временем измельчаем кинзу и чеснок. Добавляем к супу, перемешиваем и оставляем покипеть минут 5.

© www.povarenok.ru