Автор: АУРИЧКА
Описание: Предлагаю вашему вниманию один из вариантов Рождественских кексов. Этот кекс не из серий: пряных, с орехами и сухофруктов. Это совсем иной кекс, но тем не менее он подходит именно для Нового года или Рождества.
А все дело именно в оформление кекса!!! Вся его " прелесть" в серединке кекса, в моем варианте - это испеченный шоколадный, что-то очень похоже на брауни кекс, и вырезан в форме звездочек. Здесь вариаций может быть много... это могут быть елочки, человечки, сердечки... на ваш выбор. Ну и сам кекс, очень нежный и вкусный! Я его приготовила на основе творожной рикотты, можно смело заменить на творог (желательно сухой) или на любой другой творожной сыр. И конечно же, завершающим моментом это толстый толстый слой шоколада... Ну и для украшения я использовала имбирные пряники которые тоже щедро полила шоколадом. Можно в качестве украшения использовать те же "звездочки" из шоколадного теста или любые другие украшения.. Дайте волю своей фантазии и вы получите из обычных подручных продуктов очень нарядный и праздничный кекс!!!
|
|
Начнем приготовление с шоколадного теста. Для этого в миске смешать мягкое сливочное масло, яйца, молоко, сахар демерара ТМ Мистраль, какао порошок, муку, разрызлитель и молоко. |
|
Все взбить венчиком и вылить тесто в форму (у меня квадратная 25 на 25 см ), можно взять и чуть больше, тогда кекс получится не такой пышный. Выпекать при 190 гр 30 мин до "сухой палочки". Готовый кекс полностью остудить. |
|
Затем формочкой вырезать кексики. Из остатков теста можно приготовить вкусный десерт с любым кремом а можно и так подать к кофе.. |
|
Займемся основой. Миксером взбить яйца с ванильным сахаром и сахаром тростниковым ТМ Мистраль. |
|
Добавить мягкое сливочное масло, рикотту, молоко и снова взбить. |
|
Добавить просеянные муку и разрыхлитель, перемешать до однородности. |
|
Форму для кекса выстелить пергаментом и вылить половину теста для кекса. |
|
По центру выложит плотно к друг другу вырезанные шоколадные звездочки, немного придавливая их, утапливая в тесте (но не сильно!! а только слегка надавливайте!!!). |
|
Сверху залить второй частью теста. Выпекать кекс при 180 гр мин 45. Готовность проверяйте деревянной шпажкой-палочкой, она должна полностью выходить сухой. |
|
Готовый кекс полностью остудить. Приготовить ганаш. Для этого в сотейнике подогреть до горячего! сливки 33 % и добавить поломанный на кусочки шоколад, снять с плиты и перемешать до однородности. По необходимости добавьте еще сливок, чтобы консистенция была не очень густой, но и не жидкой, примерно как не жирная сметана. |
|
Далее имбирные пряники вставить в кекс при помощи зубочисток и полить сверху шоколадом (пряники я тоже полила), пусть глазурь сама стекает... Остудить не менее часа в холодильнике. Еще я украсила клюквой и присыпала кокосовой стружкой... (имитация снега))) |
|
Вот так оно выглядит в разрезе. Красиво, не правда ли?))) |
|
С наступающими праздниками!!! Всем Мира, Добра, и Счастья в Новом году!!! |
