Автор: unitida
Описание: Не судите пожалуйста строго, это мой первый рецепт на "Поваренке" - дебют так сказать и знакомство с "поварятами". Хотела выложить что-то особенное, редкое, по названию такой салат на сайте не нашла. Это салат еще с моего детства, коронный салат нашей семьи, готовили его только по праздникам, его делала моя бабушка, а потом мама. Все продукты простые и доступные, которые можно было достать в советское время. Я делаю его крайне редко, потому, что возни много с ним, да и вредно столько жаренного, но по праздникам думаю можно себе позволить))). По вкусу очень необычный не похож на другие, достаточно сытный, проще сказать надо пробовать...
|
|
Соус делаем заранее. Чеснок выдавить через чеснокодавку и залить столовым уксусом (при желании уксус можно разбавить водой) настаивать 12 часов, можно на ночь. |
|
Овощи шинкуем в мелкую соломку, можно конечно на крупной терке, но я по-старинке ;) Морковь. |
|
Свекла. |
|
Капуста белокочанная. |
|
Лук нарезаем полукольцами. |
|
Грибы я обычно замачиваю на ночь в молоке, просто потому, что мне нравится этот метод, вы конечно можете просто отварить их в подсоленной воде. |
|
Мясо нарезаем мелкими кубиками. |
|
Все по отдельности обжариваем на растительном масле. Морковь. |
|
Морковь, свеклу, капусту и лук пришлось обжаривать по две порции, нам необходимо, чтобы овощей на сковороде, было небольшое количество и тогда овощи именно обжариваются, а не тушились. Свекла. |
|
Капустка. Лучше всего не отвлекаться и следить за процессом обжарки, что бы продукты не подгорели и не пересушивались. От этого зависит качество готового салата. |
|
Лучок. Все, что обжариваем, обязательно откидываем на бумажные салфетки, тогда салат не будет плавать в масле. |
|
Далее идут грибы. |
|
Конечно же мясо выделило сок, не страшно, при жарке он выпарится. Нам нужно немного подрумянить мясо на сковороде, и конечно же не засушить. |
|
Делаем домашнюю лапшу. Из воды, яйца, соли и муки замешиваем крутое тесто. |
|
Приблизительно, как на пельмени. Раскатываем и нарезаем ножом для теста лапшу. Придется повозится. Но если нет желания, можно взять покупную, хорошего качества. |
|
Отвариваем нашу лапшу в подсоленной воде. |
|
А затем обжариваем на сковороде небольшими порциями, так будет удобней. |
|
Обжаренная лапша. |
|
Все остужаем, соединяем, заливаем соусом, соли, перчим, перемешиваем и оставляем на 3 часа настояться в прохладном месте (можно в холодильнике) |
|
Так выглядит готовый соус. P.S. Надеюсь, вам понравится салатик, простите если выложила рецепт коряво, это мой первый опыт))) |
