Говядина по-чапушильски

Автор: chapushil

Описание: Этот рецепт придуман лично мной. Говядина получается изумительно мягкая, сочная, с легкой кислинкой и привкусом мандарина и грибов. Ну и конечно же куда без болгарского перчика. Приправы можете использовать любые, которые больше нравятся. Я пробовал и с базиликом и кориандром и другими всякими, но в результате около года назад остановился на этом варианте который и представляю на Ваш суд на конкурс.

Ингредиенты

Для маринада

Соевый соус (Киккоман) — 2 ст. л.
Мандарин (Среднего размера) — 2 шт
Яблоко (Зеленое кислосладкое, у меня сорт Семиренко среднего размера) — 1 шт
Соус ягодный ( Гранатовый -именно для придания легкой кислинки.) — 1 ст. л.
Перец черный (Свежемолотый.) — 1 щепот.

Для приготовления

Сметана (Берем 15%) — 4 ст. л.
Перец болгарский — 1 шт
Грибы (Использую лесные, которые собрал летом сварил и заморозил. Можно и шампиньоны-испробовано!) — 250 г
Помидоры черри (Или обычный, но с малым содержанием жидкости.) — 10 шт
Молоко — 100 г
Лук репчатый (Средний) — 1 шт
Лук зеленый — 5 веточ.
Петрушка (Для украшения) — 1 веточ.
Говядина — 600 г
Бульон (Грибной.Когда летом варю грибы для замораживания, воду сливаю в бутылку и тоже замораживаю. Если у Вас такого нет, используйте кубик.) — 200 г
Соль (По вкусу.)
Масло оливковое (Для обжаривания.) — 3 ст. л.

Приготовление

Подготавливаем все наши продукты, для скорого праздника пуза. Все на фото не влезает, но частично запечатлел.

Моем, просушиваем мясо, нарезаем кусочками примерно 3 на 4 см и толщиной примерно 1 см. Для примера рядом с кусочками положил зажигалку.

Закладываем мясо в емкость, заливаем соевым и гранатовым соусом и перемешиваем.

Очищаем от шкуры яблоко и мандарины, яблоко натираем на мелкой терке, а мандарины разбираем на дольки и пропускаем через чеснокодавилку. Добавляем щепотку свежемолотого черного перца и всё это тщательно перемешиваем. Не солим.

Получаем вот такую субстанцию, которую немедленно отправляем в холодильник на 2 - 3 часа для получения изумительного вкуса в последующем. В течении Маринования, перемешиваем мясо не менее 2-3 раз. Желательно руками и слегка его продавливаем.

Приступаем к приготовлению заправки. Нарезаем мелкими кубиками лук. На сковородку выливаем масло, выкладываем лук. Делаем большой огонь и обжариваем "плакучий овощ" до золотистого цвета примерно в течении 3-5 минут.

Пока обжаривается лук, нарезаем также мелкими кубиками перец и выкладываем на сковородку. Обжариваем уже на медленном огне вместе с луком 3-5 минут. Нарезаем грибы и отправляем туда же. Через 5 минут и нарезанные помидоры отправляем туда же. Обжариваем ещё минут 5 и выключаем. Во время обжарки постоянно помешиваем грибы и овощи. Получаем вот такую смесь.

Время у нас маринования прошло. Вытаскиваем мясо, перемешиваем и отправляем или в казанчик или глубокую сковородку. Я использую обычно сковородку. Заливаем в мясо грибной соус. Ставим на огонь. Сначала большой, а как соус закипит убавляем до маленького. Соус имеет температуру кипения меньше, чем вода и закипает быстро.

В течении примерно 40 минут, постоянно перемешиваем мясо. И в это время уже все ваши домочадцы будут ходить вокруг вас, как кот вокруг миски сметаны. После 40 минут выливаем в мясо молоко и выкладываем сметану, тушим еще 10 минут.

Через 10 минут выкладываем заправку в мясо, солим по вкусу, перемешиваем и как только забулькает выключаем.

Посыпаем данное блюдо натертым сыром и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов еще на 10 минут. Как только сыр расплавиться выключаем и украшаем зеленью. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Говядина по-чапушильски — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/