Пиперопита

Автор: Olga Ka

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 3 стак.
• Масло сливочное (или маргарин) — 250 г
• Вода — 1 стак.
• Соль — 3/4 ч. л.
• Кислота лимонная (на кончике ножа)

• Перец болгарский — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Яйцо куриное — 2 шт
• Фета — 300 г
• Сыр твердый — 150 г
• Петрушка — 1/3 пуч.
• Соль
• Перец черный
• Паприка сладкая — 1 ст. л.
• Сухари панировочные (или манная крупа) — 4 ст. л.

• Кунжут
• Масло оливковое — 3 ст. л.

Приготовление

Для приготовление теста можете воспользоваться этим рецептом http://www.povarenok .ru/recipes/show/811 89/. Это вариант без'яичного слоеного теста или этим http://www.povarenok .ru/recipes/show/927 00/. Вариант последний (на 2 яйцах) дает более рассыпчатую и пушистую выпечку. А можно просто не заморачиваться и использовать готовое тесто.

Для начинки лук слегка обжарить на растительном масле до полупрозрачнго состояния.

Перец добавить к луку и протушить 5-6 минут, после чего снять с огня и дать остыть. Перец лучше брать разноцветный-желтый, красный, зеленый.

Яйцо взболтать и отправить к подостывшей перцово-луковой массе.

Фету разломать руками, сыр натереть на крупной терке (из сыров использовала пармезан Reggiano и критскую гравьеру)

В последнюю очередь нарезанную петрушку и специи. Перемешать. Тесто разделить на 2 части, раскатать, выстелить противень.

Так как начинка влажная, поверхность теста лучше посыпать панировочными сухарями или манной крупой.

Выложить начинку, посыпать сухарями. Раскатать другой кусок теста и накрыть питу. Края защипнуть. Поверхность проткнуть в некотопых местах зубочисткой, смазать оливковым маслом и посыпать кунжутом. Выпекать при 220 10 минут, а затем убавить до 180 и выпекать еще 40-45 минут до тех пор, пока не зарумянится поверхность и не отстанет от стенок пита.

© www.povarenok.ru