Овощной суп с креветками

Автор: Ange77

Ингредиенты

• Морковь (средняя) — 1 шт
• Цуккини (небольшой, или молодой кабачок) — 1/2 шт
• Перец болгарский (небольшой) — 1 шт
• Лук репчатый (небольшой) — 1/2 шт
• Спаржа (консервированная) — 100 г
• Креветки (очищенные) — 250 г
• Паста карри — 1 ст. л.
• Бульон (мясной или куриный) — 2 стак.
• Сливки — 3 ст. л.
• Зелень (по вкусу) — 2 веточ.
• Специи (соль, перец, прованские травы)
• Лайм (из половинки выжать сок, половинка для украшения) — 1 шт

Приготовление

Креветки посолить и поперчить, добавить сок лайма (или лимона), оставить пока в стороне. Не обращайте внимание на мои огромные креветки, подойдут любые.

Цуккини или молодой кабачок, морковь натереть на корейской терке (с кабачка снять кожуру). Болгарский перец мелко порезать.

Лук и зелень мелко нарезать (у меня кориандр).

Консервированную спаржу ополоснуть водой и нарезать колечками.

В кипящий бульон добавить нарезанные овощи и зелень, пасту карри (моя паста по этому рецепту http://www.povarenok .ru/recipes/show/119 201/ ). Готовить 10 минут.

Добавить сливки, и специи по вкусу. Я соль не добавляла, у меня бульон достаточно соленый. Но советую добавить измельченные в порошок сушеные креветки или бульонный кубик со вкусом креветок. Прокипятить несколько минут, выключить огонь.

Пока варится суп, креветки припустить в маленькой сковороде, добавив немного воды, 2 минуты помешивая. Я готовила чуть дольше, исходя из размера креветок. Сервировать суп готовыми креветками (я нарезала колечками) и ломтиком лайма.

© www.povarenok.ru