Автор: sibir77
Описание: Предлагаю фантазию на тему грузинской кухни. Оригинальный соус сациви готовится исключительно из грецких орехов, но сегодня я вас удивлю! Мой соус... из гречки! Она имеет чудесный ореховый вкус, и на первый взгляд вы не поймете, из чего приготовлен соус!
|
|
Курицу залейте 2,5 литрами воды и варите с добавлением луковицы и моркови около 1,5 часов, в конце варки прибавьте соль |
|
Как я уже говорила, соус будет приготовлен из гречки. Я использовала ядрицу гречневую от Мистраль |
|
Насыпьте её на сухую сковороду и на среднем огне жарьте, помешивая, около 10 минут до появления легкого орехового аромата, затем влейте бульон (около 1,5 стаканов) и варите гречку до готовности |
|
Грецкие орехи растолките в ступке |
|
Отварную гречку измельчите блендером, прибавьте сюда орехи |
|
В это пюре добавьте измельченный чеснок, красный перец и хмели-сунели |
|
Лук мелко нарежьте и поджарьте на масле до прозрачности |
|
Добавьте сюда пюре из гречки, разведите бульоном до густоты сметаны |
|
Поставьте соус на плиту, влейте уксус и проварите около 5-8 минут, приправьте шафраном и солью. У меня шафрана не оказалось, и я использовала куркуму |
|
Готовую курицу нарежьте на куски и сложите в глубокую миску. Залейте горячим соусом. Чтобы не образовалась корочка, затяните плёнкой и охладите не менее 4-5 часов |
|
Готовое блюдо украсьте зеленью и зёрнами граната, посыпьте грецкими орехами И раз уж наше сациви ложное, то могу сказать, что, в отличие от оригинального сациви, который подается исключительно холодным, это блюдо можно есть в горячем виде! |
