Автор: Moravanka
Описание: Дорогие поварята, к воскресному чаепитию предлагаю испечь нежный рулет с вкусным ароматным кремом, в котором одну из главных ролей играют яблоки. Они придают нежный привкус и особый шарм привычному крему из взбитых сливок, внося "изюминку" в привычный рецепт.
|
|
Рулет делается очень быстро, единственная заковыка - остывание яблочной начинки, поэтому ее лучше приготовить заранее. Яблоки очистить, отстранить серединку, нарезать на кусочки. В небольшую кастрюльку высыпать яблоки, добавить воду, ванильный сахар и тушить до мягкости яблок и испарения воды. Чтобы крем получился более насыщенным по вкусу нужно использовать яблоки кислых сортов. По вкусу добавить сок лимона и сахар (в зависимости от вкуса яблок). С помощью толкушки сдедать яблочное пюре, не добиваясь совершенной однородности. Хорошо остудить. |
|
Готовим рулет. Белки взбить со щепоткой соли до крепких пиков. |
|
Отдельно взбить желтки с сахаром, в желточную массу добавить просеянную муку, осторожно ввести белки. |
|
Застелить противень бумагой для выпечки, вылить тесто, разровнять и печь в разогретой духовке при температуре 180 градусов 10 минут. Размеры моего противня 30Х40 см. |
|
Готовый бисквит положить на влажное полотенце, осторожно убрать бумагу (чтобы бумага лучше отлипала от бисквита, проведите по ней мокрыми ладонями, осторожно - горячо!). Бисквит свернуть рулетом вместе с полотенцем и оставить остывать. |
|
Тем временем приготовить крем. Сливки взбить с закрепителем, добавить яблочную начинку, размешать на медленных оборотах миксера. Пробуйте на сахар, возможно, сладкоежкам понадобится добавка. В этом случае советую использовать сахарную пудру, она легче растворится. Рулет развернуть, с помощью кисточки немного смочить яблочным соком, сверху нанести крем и свергуть рулет. |
|
Рулет посыпать сахарной пудрой, украсив листиками мяты или по своему усмотрению. |
|
Приятного аппетита! |
