Автор: ogiway
Описание: Я люблю кукурузную выпечку, тесто очень пушистое выходит, не сухое, а такое…чуть влажное, сочное, однако немного крошится. Булочки из кукурузной муки имеют приятный аромат, а с заварным кремом это невероятно вкусно выходит. А маскарпоне тут пихаю направо и налево, потому что купила коробочку-а он перемороженный и крошится, ну не выбрасывать же! Однако не рискнула я его есть без термообработки. А в тесте просто чудненько получилось!
|
|
Тесто я вымешиваю в хлебопечке. В ведерко налить кефир и воду, всыпать сахар и соль, добавить желтки, маскарпоне и "облепиховое» масло. Всыпать просеянную муку, добавить дрожжи. Далее я выставляю режим Обычный хлеб –по программе с выпечкой он идет на 3 с половиной часа. Я засекаю 2 часа и занимаюсь своими делами. Тесто вымесится и подойдет само. |
|
Для крема смешать с холодным молоком крахмал и сахар, добавить желтки и маскарпоне. Хорошо размешать-взбить венчиком, поставить на средний ровный нагрев и, постоянно помешивая, довести до кипения и проварить до загустения. Я всегда так варю крем, не люблю возиться с нагреванием и переливанием молока. Крем получается ровный и гладкий, без комочков. Накрыть крем пленкой впритык к крему и быстро остудить-в воде или на балконе. |
|
Готовое тесто разделать на небольшие шарики. Мне очень нравится возиться с кукурузным тестом-оно такое чуть шероховатое и нежное-забавное сочетание. Шарики расплющить смазанными руками в лепешки и выложить по ложечке крема. |
|
Собрать края и скрутить немного узелочком. Уложить в формочки для кексов, можно и просто на лист, но тогда булочки будут плоскими-тесто мягкое и будет расплываться. Ножницами сделать на булочках небольшие надрезы, чтобы крем пропекся и не отмочил изнутри булочку. |
|
Дать немного подойти и выпекать при 180 градусах до румяности. Вынуть и дать остыть под полотенцем. |
|
Вкуснее всего есть булочки чуть теплыми с чашкой свежего ароматного чая. |
