Острая фасоль с говяжьим фаршем

Автор: Olgastih

Ингредиенты

• Фасоль (красная, сухая) — 300 г
• Фарш мясной (говяжий) — 500 г
• Сок томатный (густой с мякотью) — 400 мл
• Бульон (говяжий) — 600 мл
• Лук репчатый (большая головка) — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Перец болгарский (большой) — 1 шт
• Перец красный жгучий (стручок) — 1 шт
• Перец кайен (молотый)
• Паприка сладкая (1 ст. л. молотая+ 1 ст. л сушеная кусочками) — 2 ст. л.
• Масло оливковое (1 ст. л для жарки фарша+ 2 ст. л. для жарки овощей) — 3 ст. л.
• Соль

Приготовление

Замоченную на ночь фасоль отварить, отвар слить (я не указывала во времени приготовления время на замачивание и варку фасоли), можно использовать консервированную фасоль.

Обжарить фарш, при этом тщательно разбивая мясные комочки, отставить в сторонку.

В глубокой сковороде или толстодонной кастрюле обжарить мелко нарубленные лук и чеснок, добавить нарезанный соломкой сладкий перец и острый перчик, жарить минут 5.

Добавить специи кроме соли. Кайенский перец добавлять с осторожностью, он очень острый. Залить все томатным соком (у меня сок томатный домашний, очень густой, он больше похож на соус, чем на сок, можно использовать томаты в собственном соку). Дать массе покипеть пару минут.

Добавить в томатно-овощную смесь фарш, потушить минут 5. Залить бульоном, посолить, довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить минут 20, в конце добавить отварную фасоль, прогреть и отключить. Густоту блюда регулировать говяжьим бульоном.

Приятного аппетита!!!

© www.povarenok.ru