Автор: natapit
Описание: Очень необычный и в тоже время совсем простой, с легким муссом и вкусом весенней свежести, в меру сладкий с нежным ароматом ванили. Этот рулет, меняя бисквит, пеку уже не в первый раз и все равно, удается удивить и покорить его вкусом!
|
|
Крем: Продукты необходимые для приготовления крема. |
|
Баклажан очистить от кожицы, нарезать на куски и по возможности освободить от семян. |
|
В горячем молоке растворить сахар и ваниль (если используете стручок, то приготовьте согласно инструкции) поместить в него баклажаны и варить 7-8 минут, остудить. |
|
Остывшие и отжатые баклажаны поместить в блендер и пюрировать. |
|
Добавить к пюре из баклажан сливочный сыр и цедру... |
|
... и взбить в воздушный мусс. Поместить готовый мусс в холодильник. |
|
Бисквит: Продукты необходимые для бисквита лучше взвесить и отмерять заранее. |
|
Масло растопить и остудить. Сливочный сыр растереть со сливками. |
|
Противень 30х35 см застелить пекарской бумагой. Нанести на половину площади бумаги тонюсенький слой сливочного масла и выстелить по ее поверхности листочки мяты "лицом" вниз, слегка прижав их, чтобы они пристали и не сдвинулись при распределении теста. |
|
Смешать желтки с сахаром (35 г) и поместить на паровую баню, постоянно взбивать венчиком до пышной пены, нагревать до температуры 45"С, не больше. Снять с огня. |
|
К желтковой массе добавить сливочный сыр и перемешать. |
|
Белки взбить с сахаром (65 г) до устойчивых пиков... |
|
... и в три приёма соединить с желтково-сырной массой. |
|
Добавить в два приема муку и масло, перемешать лопаткой методом складывания снизу вверх и по кругу. |
|
Равномерно распределить тесто по противню, не забывая о листочках мяты. Выпекать в прогретой до 180"С духовке 10-12 мин. Ориентируйтесь на вашу духовку! П. С. Я не люблю, когда бисквит для рулета покрывается корочкой, поэтому накрываю тесто пекарской бумагой сверху и аккуратно прижимаю к поверхности и так выпекаю. |
|
С готового бисквита аккуратно снять бумагу сначала сверху. |
|
А потом и снизу. |
|
И переместив его на чистый лист бумаги, скрутить рулетом и остудить. |
|
Осторожно развернуть остывший бисквит и, смазав кремом, свернуть в рулет (свертывать начинаем со стороны, где нет листочков мяты). Я наношу крем на бисквит постепенно, а не весь сразу, и сворачиваю его с помощью бумаги. |
|
Поместить готовый рулет в холодильник на 3-4 часа. |
|
Нарезать рулет кусочками, позвать своих любимых и наслаждаться! А потом обязательно попросить отгадать, из чего он приготовлен. Желательно сделать фото лиц, когда вы откроете им состав ингредиентов, потому что сами они никогда не догадаются! |
|
Угощайтесь! П. С. П. С. Предвидя вопросы, поделюсь ощущением: Вкус крема - нежный, лёгкий, ванильный, освежающий, абсолютно не баклажанный! |
