Салат «Сухуми» с карамелью

Автор: golubga

Ингредиенты

• Шпинат (я заменила на зеленый салат) — 2 пуч.
• Груша — 3 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Брынза — 200 г
• Орехи грецкие (ядра, у меня жаренный арахис) — 2 ст. л.
• Уксус (9% по вкусу)
• Сахар (по вкусу)
• Соль (по вкусу)
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Мята (листочки - для украшения)

• Апельсин — 1 шт
• Сахар — 3 ст. л.
• Ягода (красная у меня замороженная брусника) — 2 ст. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.

Приготовление

1. Приготовим салат. Лук нарезать полукольцами, залить кипятком, добавить уксус и сахар по вкусу, оставить на 10 минут. Затем воду слить и лук охладить.

2. Брынзу мелко нарезать кубиками.

3. Шпинат (или зеленый салат) крупно нарезать или порвать руками.

4. Груши очистить и нарезать тонкими ломтиками.

5. Все приготовленные ингредиенты выложить в большую миску, посолить, сбрызнуть оливковым маслом и перемешать. Выложить салат в салатник или креманки и охладить в холодильнике (30 мин.). Салат готов!

6. Приготовим соус и карамелизированные орешки. Выжмем сок (6 ст. л.) с одного апельсина и натрем цедру (1 ст. л.)

7. Поместим апельсиновую цедру, ягоду и сок в сотейник, проварим до мягкости ягоды. Протрем через сито и поставим смесь на тихий огонь.

8. Добавим сахар, сок лимона и варим до тех пор пока карамель не станет мягкой и липкой. Можно взять немного карамели и капнуть в холодную воду, образуется мягкая капелька. Долго уваривать не надо.

9. Кладем обжаренные орешки (можно измельчить) в карамель, а затем выкладываем на хорошо охлажденный салат.

10. Затем поливаем тонкой струйкой карамели сверху на салат. Почему салат долго охлаждаем, для того чтобы карамель быстро застыла и образовались капельки карамели на салате. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru