Автор: Мила-Людок
Описание: Контраст кофейного и сливочно-клубничного вкуса придется по душе многим сладкоежкам. Альтернатива купленному мороженному. Этот десерт мне нравится тем, что его, в отличии от мороженного, не надо перемешивать в процессе замораживания. Ягоды можно использовать любые, по Вашему вкусу. Обычно я делаю в порционных формочках, но было мало места в морозилке, поэтому я сделала 1/2 порцию в одной формочке. Форма размером 15*9*5
|
|
Продукты, которые нам понадобятся |
|
Формочку выстелить п/э пленкой и убрать в холодильник охлаждаться. Вскипятить половину молока и всыпать в него кофе, оставить настаиваться. |
|
Отделить белки от желтков, белки убрать в холодильник. |
|
Соединить желтки, сахар, и крахмал, перемешать, добавить оставшееся молоко и сливки и слегка взбить. |
|
Желтковую массу, постоянно перемешивая, довести до кипения и варить, не прекращая помешивать, варить до загустения. |
|
Растопить белый шоколад (я кладу его в пакет и опускаю в воду, темп. примерно 50 град) |
|
Разделить загустевший крем на 2части. В одну часть через ситечко процедить кофейно- молочную смесь (у меня ситечко крупновато, поэтому часть кофе попадает в массу, но в готовом продукте это не заметно), перемешиваем. |
|
Во вторую часть крема добавляем растопленный шоколад и тщательно перемешиваем |
|
Белки с каплей лимона взбиваем до устойчивости. |
|
Белок поделить пополам и добавить в кофейную и белую массы |
|
Добавляем в белую массу ягодки ( я их не размораживала, крупные порезала) |
|
Выложить в форму кофейную массу и убрать в морозилку на 1час (масса должна застыть так, что бы можно было потом выложить белую) Белую массу на это время убираем в холодильник. После застывания, на кофейную массу выложить белую и убрать в морозилку на ночь. |
|
Освобождать от пленки и украшать непосредственно перед подачей. от пленки остаются такие вот складочки. Сверху посыпала тертым белым и коричневым шоколадом. |
