Автор: VeVeTa Tuk
Описание: Предлагаю приготовить вариант замечательных русских щей из квашеной капусты.
Вкусное, зимнее, сытное и очень душевное блюдо.
|
|
Для начала сварим бульон. Вместо рульки можно использовать кусок свинины с косточкой. Черешки сельдерея можно заменить куском корня сельдерея или корнем петрушки. |
|
Укладываем подготовленную свиную рульку в большую кастрюлю, добавляем морковку, промытую, но неочищенную луковицу и куски стебля сельдерея. Вливаем около 3,5 л воды и ставим на огонь. Доводим до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь до малого и, прикрыв крышкой, варим 2,5 часа. За 15 минут до окончания варки добавляем лавровый листик и горошинки черного перца. |
|
Пока варится бульон, морковку и луковицу нарезаем очень мелким кубиком. |
|
Квашеную капусту отжимаем от рассола и рубим мелко. |
|
Вынимаем из кастрюли сварившуюся рульку. Даем ей остыть. Бульон процеживаем в чистую кастрюлю, сваренные овощи выбрасываем. |
|
Снимаем мясо с рульки и мелко его рубим. |
|
Ставим кастрюлю с бульоном на огонь, доводим до кипения и закладываем капусту. Варим после повторного закипания 10 минут. Пока варится капуста обжариваем на растительном масле морковку и лук. |
|
Добавляем к моркови и луку томатную пасту и жарим около 5 минут. Вместо томатной пасты я добавила стакан мякоти помидоров. |
|
Добавляем в кастрюлю нарубленное мясо, зажарку и варим ещё 5 минут после закипания. Пшено тщательно промываем холодной водой, потом заливаем крутым кипятком, сливаем через сито. Засыпаем пшено в кастрюлю и варим 10 минут. |
|
Зелень укропа и петрушки вместе с чесноком мелко рубим. |
|
Приправляем щи солью по вкусу и засыпаем зелень с чесноком. Снимаем с огня. Даем остыть под крышкой и убираем в холод, я поставила на балкон до следующего дня. |
|
Перед подачей разогреваем щи, не доводя до кипения. Вкусно со сметаной. |
