Ватрушки ассорти

Автор: sibir77

Ингредиенты

• Мука пшеничная (примерно) — 500 г
• Дрожжи (Саф момент) — 5 г
• Желток яичный — 1 шт
• Соль — 5 г
• Сахар — 60 г
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Белок яичный — 1 шт
• Сахарная пудра — 100 г
• Готовая начинка (разные джемы на ваш вкус) — 350 г
• Сыворотка (или вода, или молоко пополам с водой) — 250 мл
• Ванилин — 1 г

Приготовление

Муку смешайте с дрожжами "Саф-момент".

Белок отделите от желтка. Белок уберите в холодильник, а желток смешайте с сывороткой (или водой).

И влейте к муке, добавьте соль, сахар, ванилин.

Замесите тесто, в конце замеса добавьте растительное масло.

Тесто получается очень мягкое, нежное. Его можно убрать в пакет и на ночь поместить в холодильник, а утром печь. Но можно оставить для подъема при комнатной температуре на пару часов.

После того как тесто поднялось, обомните его на столе и разделите на 10-12 частей. Каждую часть раскатайте в круг и ножницами сделайте надрезы как на фото.

Поместите в порционные формочки круг теста, положите начинку.

Теперь внахлёст заворачивайте "бахрому".

Вот что должно получиться.

Смажьте ватрушки яйцом (или не смазывайте, по желанию). Начинку можно использовать любую - у меня три вида джема - вишневый, абрикосовый и джем из крыжовника. Очень удобно печь такие ватрушки, когда одного вида джема не хватает на все.

Дайте им подняться около 15 минут и поместите в нагретую духовку. Выпекайте при 180 градусах около 20 минут

Оставшийся белок взбейте с сахарной пудрой в безе и украсьте остывшие ватрушки.

Хорошая хозяйка всегда сможет даже при отсутствии дорогостоящих продуктов порадовать свою семью вкусной и красивой выпечкой. Главное иметь в копилке рецепты-выручалочки!

© www.povarenok.ru