Автор: lada l09
Описание: Что такое вкус праздника? Это вкус радости! Это когда утром просыпаешься и видишь сюрприз и настроение взлетает до небес, окрашивая воздух в яркие краски и кажется что он наполнен благоуханием роз!
Сегодня у меня прекрасный сюрприз!!-в такой чудный день-14 февраля-я Поварёнок дня и у меня Рецепт Дня!!
Спасибо мои хорошие!! В знак благодарности я хочу угостить вас радостным, праздничным тортом с оранжевым настроение счастья! С праздником!! Спасибо всем! Угощайтесь мои любимые!
По вкусу- просто восхитительно! Даже сказала бы вкуснее чем можно представить.
Мандариновое желе, шоколадный кремю, мусс с белым шоколадом-создают восхитительную феерию вкуса, а дополненные нежнейшим гляссажем просто тают во рту! Как не приготовить такой торт на Валентинов день?
|
|
Из мандаринов сделать сок. |
|
Желатин замочить в горячей воде (примерно 70 мл) |
|
Соединить сок мандарин, сахар, растворённый желатин в ёмкости для застывания (диаметр 16см)Поставить в холодильник для застывания |
|
Тут импровизация-мне очень нравится этот торт, но я захотела сделать "полосочку" между слоем мандаринового желе и шоколадным кремю-так эффектнее смотрится. Это не обязательный пункт. Для этого замочить желатин в горячей воде (5гр в 30мл) |
|
Смешать его со взбитой сметаной (примерное количество сметаны 250грамм) с сахарной пудрой и хорошо перемешать |
|
Залить смесью застывшее мандариновое желе (с двух сторон)-как бы обвалакивая слой желе |
|
Начинаем готовить шоколадное кремю. Сливки довести до кипения, добавить в них шоколад и растопить его |
|
Желтки смешать с сахаром |
|
Взбитую смесь залить горячим молоком |
|
Проварить на водяной бане до загустения |
|
Соединить с растопленным в сливках шоколадом |
|
Добавить растворившийся желатин и масло. Остудить |
|
Вылить половину поверх застывшего мандаринового желе в сметанном суфле. Охладить в холодильнике до полного застывания. Потом перевернуть застывшую массу и залить её второй частью шоколадного кремю |
|
Молоко соединить с цедрой (я просто нарезала лентой шкурку с апельсина), довести до кипения и дать настояться 10-15 минут |
|
Замочить желатин, подогреть и растворить |
|
Растопить белый шоколад |
|
Соединить растопленный шоколад с молоком. Остудить смесь до комнатной температуры |
|
Сливки взбить до пиков (я не использовала в создании мусса сахар или пудру-мне достаточно сладости от шоколада, но если кажется что не достаточно сладко-добавьте по своему вкусу) |
|
Осторожно, венчиком соединить сливки с молочно-шоколадной смесью |
|
Заливаем муссом застывший шоколадный кремю. Отправляем в холодильник до полного застывания |
|
Делаем гляссаж. Соединяем сливки, сахар и воду (50 мл) в ковшике. Прогреть, помешивая, почти до кипения. |
|
Добавляем какао и перемешиваем. |
|
Добавить растворённй желатин ( в 50мл воды)и остудить до 40 градусов |
|
Достаём полностью охлаждённый торт из формы на решётку (форму я довольно долго грела феном) |
|
Начинаем поливать гляссажем (подставьте под решётку блюдо-гляссаж можно потом собрать и облить бока торта |
|
Потом я перенесла торт к открытому окну-там на холоде гляссаж застывал быстро и красиво-смотрите какая глянцевая поверхность!! |
|
Для украшения сделала слегка карамелизированные дольки мандарина |
|
Украсила торт шоколадом, мятой и мандарином. Прошу вас, мои дорогие-угощайтесь! Это нереально вкусно!! |
