Автор: krolya13
Описание: Этот домашний рулет- прекрасная закуска для праздничного стола. Особенно, думаю, оценят мужчины, но и женский пол будет не против)))
Рецепт взяла из книги "Русская кухня"
|
|
Свиные ушки хорошенько промыть и очистить. Отварить на небольшом огне в подсоленной воде с лавровым листом 2,5 часа. |
|
Через 2,5 часа отправить к нашим ушкам язычки и варить ещё 1 час. |
|
Далее положить в кастрюлю ( с ушками и язычками) куриные сердечки (печень) и варить 40 минут. Морковочку очистить и целиком положить, как 40 минут пройдут, и ещё варить около 20 минут. В итоге у нас язык должен легко прокалываться ножом, а у ушей- мякоть отделяться от хрящей. Я пользовалась мультиваркой-скорова ркой, поэтому все процессы варения всех субпродуктов у меня заняли в 2,5 раза меньше))) |
|
Бульон слить и сохранить. Язычки положить под струю холодной воды на 10 минут. Снять с них плёнку (шкурку). Язычки и морковочку нарезать брусочками. Куриные потрошки - произвольно Зелень порубить. Чеснок очистить и мелко нарезать. На пищевую плёнку выложить равномерным слоем отварные ушки и посыпать чесночком. Сверху выложить зелень и с одной стороны основы рулета -морковь |
|
На морковь распределить куриные потрошки и брусочки язычка |
|
Посыпать субпродукты желатином, молотым перцем, солью и хмели-сунели. |
|
Свернуть рулет, приподнимая пищевую плёнку за край, перевязать ниткой по всей длине. Варить рулет в сохранённым бульоне около 20 минут. |
|
Охладить рулет под гнётом для застывания желатина. (я с гнётом перестаралась видимо))) Снять плёночку и нарезать ломтиками |
|
Приятного аппетита |
