Ватрушки с малиной и белым шоколадом

Автор: natapit

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар — 50 г
• Масло сливочное (растопить) — 60 г
• Соль — 1/2 ч. л.
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Молоко — 200 г
• Йогурт (или густая сметана) — 25 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Дрожжи (Саф-Момент) — 11 г

• Маскарпоне (или пастообразный творог) — 250 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Шоколад белый — 60 г
• Малина (по 3 ягоды на ватрушку) — 36 шт
• Сахарная пудра — 2 ст. л.
• Цедра лимона — 1/2 ч. л.
• Крахмал кукурузный — 1 ст. л.

• Желток яичный — 1 шт
• Молоко — 1 ст. л.
• Миндаль (крупно нарубить) — 2 ст. л.
• Сахарная пудра — 1 ст. л.
• Малина — 48 шт

Приготовление

Продукты необходимые для теста приготовить и отвесить заранее.

Смешать вместе просеянную пару раз муку, дрожжи, сахар, цедру и соль. Молоко, яйца и йогурт взбить венчиком.

Влить молочную смесь в мучную и все перемешать, в последнюю очередь добавить масло и хорошо вымесить.

Скатать тесто в шар. Поместить в миску, миску накрыть пищевой плёнкой и поставить в заранее нагретую до 40"С, но уже выключенную духовку (или в СВЧ) приблизительно на полтора часа.

Тесто увеличится в объеме в 2 раза.

Слегка притрусить поверхность мукой и выложив на нее тесто обмять.

Разделить на 12 частей, у меня получились по 80 г каждая.

Сформовать лепешки. Я на фото показала как это делается. Благодаря такой формовке лепешки получаются одинаковой толщины, а ватрушки красивые.

Лепешки сразу же помещать на противень, застеленный пекарской бумагой или на коврик для выпечки. Накрыть и поставить в теплое место минут на 20. За это время подготовить начинку.

Продукты необходимые для начинки взвесить и отмерять заранее.

Маскарпоне (творог) растереть с яйцом и сахарной пудрой. Добавить цедру и тертый шоколад, все хорошо перемешать.

Подошедшие лепешки сформовать в ватрушки. Я присыпала мукой центр лепешки и хорошо продавила дном стакана до самого низа.

Заполнить ватрушку начинкой. Ягоды малины, не все сразу, а по мере заполнения (у меня замороженые, не размораживать) обвалять в крахмале и слегка вдавить в начинку. Благодаря этому способу сок не будет протекать на выпечку.

Для глазури - желток взбить с молоком и покрыть ею тесто. Обсыпать миндалем.

Выпекать в прогретой до 190"С духовке до золотисто-коричневого цвета приблизительно 20-25 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку.

Готовые ватрушки накрыть полотенцем и дать им отдохнуть. Перед подачей украсить ягодами малины и посыпать сахарной пудрой!

Угощайтесь!

Без слов...

© www.povarenok.ru