Автор: krolya13
Описание: Сытная холодная закуска прекрасно подойдёт к любимому Вашему празднику. В приготовлении используется квас, который придает карамельные оттенки вкусу, а его кислота размягчает ткань окорока, делая закуску особенно нежной и таящей во рту.
|
|
Рульку очистить и промыть, залить водой, посолить, положить лавровый лис и перец горошком. Отварить 1 час. Слить бульон и удалить пряности. |
|
Залить квасом и водой, чтобы они покрывали рульку. Отварить 1,5часа. ( я все эти процессы делала в мультиварке-скороварке, поэтому время у меня заняло в 2 раза меньше). Слить бульон и сохранить. Рульку немного остудить. |
|
Нарезать свинину брусочками, лук- полукольцами. Обажариь их на растительном масле около 10 минут. |
|
Разрезать рульку вдоль и, сохраняя шкуру, вынуть кости и бОльшую часть мяса. Расстелить пищевую плёнку, разложить шкуру и мясо поверх неё. Посыпать зеленью и измельчённым чесноком. Нарезать брусочками отварную морковь и выложить её сверху. |
|
Далее положить свинину с луком. Посыпать желатином и специями. |
|
Сформировать рулет и плотно обернут этой же плёнкой и зафиксировать ниткой. |
|
Опустить рулет в кастрюлю с сохранённым бульоном и варить 30 минут после закипания |
|
Вынуть рульку, положить под гнёт до полного застывания. |
|
Снять плёнку, нарезать и подавать |
|
Приятного аппетита |
