Пирожки с картофелем

Автор: victoria ms

Ингредиенты

• Мука пшеничная (может потребоваться чуть больше или меньше) — 400 г
• Мука цельнозерновая (пшеничная) — 50 г
• Мука кукурузная — 100 г
• Крупа манная — 150 г
• Дрожжи (САФ-МОМЕНТ быстродействующие) — 1/2 пач.
• Сыворотка (кефирная) — 300 мл
• Масло рапсовое — 100 мл
• Сахар тростниковый — 2 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Чабрец — 1 щепот.

• Картофель (вес неочищенной вполне качественной картошки) — 2.2 кг
• Лук репчатый (крупный) — 2 шт

• Масло сливочное (топлёное, для обжарки лука)
• Яйцо куриное — 1 шт
• Молоко — 50 мл

Приготовление

Я замешиваю тесто в хлебопечке. Загружаю ингредиенты согласно инструкции. Я всегда пользуюсь дрожжами САФ-МОМЕНТ. Это быстро и удобно.

Пока тесто замешивается и подходит, займёмся начинкой. Картофель почистить и отварить. Не забыть посолить! Помять толкушкой. Обжарить лук на топлёном сливочном масле и смешать с картошкой. Должно получиться вот такое пюре.

После того, как тесто готово, выкладываем его на рабочую поверхность, присыпанную мукой, немного обминаем и делим на несколько частей для более удобного раскатывания.

Раскатываем тонко тесто, оно очень послушное, эластичное и приятное. Вырезаем кружочки. У меня кольцо диаметром 12 см.

Немного растягиваем кружочек, получаем овальчик. Кладём начинку. У меня получилось около 3х столовых ложек начинки на пирожок. Включаем духовку на разогрев 180*.

Защипываем пирожок по центру и потом к краям. Получаем вытянутые лодочки. Кладём пирожки швом вниз на противень, застеленный пекарской бумагой.

Смазываем пирожки смесью яйца с молоком и отправляем в духовку. Тесто очень тонкое и быстро пропекается. Около 20-25 минут. Ориентируйтесь по Вашей духовке!!! Готовые пирожки при желании смазываем маслом! Из указанного кол-ва теста у меня получилась почти 40 пирожков!!! Честно говоря, впервые даже моя семья в один присест их не осилила)))

© www.povarenok.ru