Автор: golubga
Описание: Такие оладьи – нежнейшие внутри и хрустящие снаружи – в Индии называют мальпоа.
Подаются в качестве праздничного десерта. Вы конечно обжигали пальцы на Новый год бенгальскими огнями, теперь вам предстоит познакомиться еще и с бенгальскими оладьями. Они того стоят!
|
|
1. Приготовим тесто для оладий. Йогурт, соль, муку и анис тщательно перемешиваем и оставляем на полчаса. |
|
2. Тем временем в толстостенном ковшике или миске приготовим кунжутный карамельный соус. Для этого сахар смешиваем со 100 мл воды и варим до тех пор, пока сироп не станет достаточно густым. |
|
3. Добавляем в карамель кунжут. |
|
4. В небольшой сковороде или воке разогреваем масло. Масло должно быть топленое, но я решила попробовать с маслом "Олейна" и нам понравилось. Да и топить масло не надо. |
|
5. Ложкой берем тесто и аккуратно кладем его в горячее масло. Обжариваем блинчик с двух сторон, достаем из масла и кладем на бумажную салфетку. |
|
6. Промокнув оладьи от масла, погрузите их в карамель. Слегка «побултыхайте», потом, пользуясь пинцетом, |
|
7. достаньте и на секунду окуните в емкость с сильно охлажденной водой. Карамель сразу затвердеет и не будет липнуть, но блинчик внутри останется горячим и очень мягким, даже нежным. |
|
8. Рекомендую подавать оладьи в карамели немедля, желательно с индийским чаем масала. Приятного аппетита! |
