Кекс на белках "Зимняя вишня"

Автор: Нина-супербабушка

Описание: Простенький кекс, не претендующий на изысканность, но тем не менее довольно вкусный. Мягкий, нежный, шоколадный... Еще один способ утилизировать катастрофически быстро накапливающиеся в морозилке белки.

Ингредиенты

Мука пшеничная (250 мл) — 1 стак.
Маргарин (или сливочное масло) — 150 г
Сахар (можно чуть больше) — 2 ст. л.
Шоколад темный — 70 г
Шоколад белый — 25 г
Белок яичный — 2 шт
Вишня (замороженная) — 70 г
Сок (вишневый) — 2 ст. л.
Соль — 1 щепот.
Сода (на кончике ножа)
Корица — 1 ч. л.

Приготовление

Подготовить продукты. Масло должно быть комнатной температуры. Белки надо заранее вынуть из морозильника, чтобы они оттаяли при комнатной температуре. Вишню разморозить.

Черный шоколад растопить на водяной бане.

Смешать муку, соль, соду и корицу.

Размягченный маргарин, сахар и сок из оттаявшей вишни взбить миксером.

Добавить мучную смесь. Взбить.

Влить растопленный черный шоколад. Взбить.

Добавить вишню. Белки взбить в стойкую пену, аккуратно вмешать в тесто вручную. Мне тесто показалось довольно густым и я добавила еще один взбитый белок. Всего три штуки.

Выложить в небольшую форму для кекса.

Белый шоколад разломать и выложить на тесто.

Выпекать при 180-190*С приблизительно 40 минут, до сухой зубочистки. Дать кексу немного остыть в форме, а затем аккуратно извлечь.

Кекс очень нежный и рассыпчатый.

Приятного чаепития!

Кекс на белках "Зимняя вишня" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/