Апельсиновый бисквит

Автор: Vetka2010

Ингредиенты

• Мука пшеничная (может понадобиться чуть-чуть больше, на 10-20г) — 170 г
• Разрыхлитель теста — 1.5 ч. л.
• Сахар — 100 г
• Соль — 1/4 ч. л.
• Цедра апельсина (с одного апельсина) — 1 шт
• Сок апельсиновый (с одного апельсина) — 1 шт
• Вода (добавить к соку, в сумме должно получиться 140мл) — 70 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Стевия (капель или заменить на еще 50г сахара) — 20 шт
• Масло растительное — 20 г
• Сметана (йогурт, сметана или творог) — 20 г

Приготовление

Необходимые ингредиенты.

Включаем духовку на 175 градусов, достаем форму и выкладываем ее бумагой или смазываем маслом. Смешиваем сухие ингридиенты: 170г муки, разрыхлитель, сахар и соль.

Счищаем с апельсина цедру, выжимаем сок. У меня вышло 70мл сока. Доливаем воды, чтобы в сумме вышло 140 мл.

К сухим ингредиентам добавляем жидкости: апельсиновый сок с цедрой и водой, яйцо, жидкую стевию, растительное масло и творог без комков или густой йогурт/сметану. Если стевии нет, ее можно заменить 50г сахара. Кстати, если использовать сахар, то бисквит выходит еще лучше. Но и со стевией высотой и пористостью готового бисквита я очень и очень довольна.

Перемешиваем все миксером минуты 2 до гладкого теста. По консистенции тесто должно быть, как на оладьи, можно добавить 10-20 грамм муки, если слишком жидко.

Переливаем тесто в форму и выпекаем. 1) Коржи для торта: теста хватает на круглую форму диаметром 20-22 см. Получается бисквит высотой около 2,5 см, который можно разрезать на два коржа. Выпекать около 40 минут. 2) Маффины: теста хватает на 15 небольших маффинов. Форму наполняем на 2/3. У меня очень тоненькие формочки, так что во время выпечки они, к сожалению, расширяются и выпечка растет не только в ширину, но и в высоту. Выпекать около 25-30 минут.

Вот такие замечательные выходят маффины. По моим подсчетам, в одном маффине - 85 ккал. Для выпечки - очень даже неплохо.

Нежные, пористые, упругие.

А на прошлой неделе я делала торт с таким бисквитом. Форма-сердечко, немного меньше по объему, чем стандартная круглая форма, так что часть теста я использовала для маффинов. Сразу после выпечки маффинов было 8, но, во время доставания сердечка из формы, два исчезли...

При выпечке тесто поднимается довольно равномерно, но горка образуется. СОВЕТ: круглую форму можно обернуть фольгой, с завернутым внутрь мокрым полотенцем. Тогда горки не образуется. Т. к. форма не круглая и теста было не так много, то меня небольшая горка не особо волновала.

И опять, красивый разрез. Бисквит режется без проблем, почти не крошится.

© www.povarenok.ru