Автор: Kcuxen
Описание: Запах тёплого хлеба-это всегда запах родного дома. Этот хлеб-моё кулинарное признание в любви моим Родителям! Мама, папа, надеюсь вам понравится хлебушек!
|
|
Для теста: в 450 грамм тёплой воды добавляем сухие дрожжи Саф-Момент и сахар. Всё перемешиваем, накрываем и оставляем в тёплом месте на 15-20-ть минут или до появления пенной шапочки. Доводим до кипения 100 грамм воды, заливаем ей кускус, накрываем и оставляем на 10-ть минут. За это время кускус приготовится и впитает в себя всю воду. Что бы убедиться, что в кускус не осталось влаги, откидываем его на сито и даём остыть до тёплой t. Зелень моем и тщательно просушиваем. |
|
Зелень мелко режем. Вес зелени я указала уже нарезанной, без палочек-веточек. Чеснок и цедру натираем на мелкой тёрке. |
|
В посуде для замешивания теста смешаем муку ( я начала замес с 600 грамм муки), кускус, соль и чёрный перец. Сделаем лунку и выльем в неё растительное масло и дрожжевую смесь. |
|
Замесим жидкое и липкое тесто, (по консистенции как для чиабатты). Как только ингредиенты объединятся, добавляем нарезанную зелень, натёртые чеснок и цедру лимона и оставшиеся 50 грамм муки, если тесто покажется слишком жидким. |
|
Всё хорошо вымешиваем, перекладываем тесто в посуду большого объёма, потому что тесто будет сильно "расти". Посуду с тестом накрываем и оставляем на 30-40 минут в тёплом месте. |
|
За это время тесто "выросло" больше, чем в два раза. Сделаем обминку, накроем тесто и оставим в тёплом месте ещё на 1 час. За это час нужно сделать ещё одну обминку теста. |
|
Вот так выглядит тесто через полтора часа. Оно готово выйти за края миски. |
|
А теперь ВАЖНЫЙ момент! Дальнейший процесс брожения теста будет происходить в холодном месте и в той посуде, в которой в последствии хлеб будет выпекаться! В идеале это должна быть посуда для выпечки большого кулича-круглая с высокими бортами. У меня к сожалению такой посуды нет, поэтому я взяла две глубокие формы для выпечки, дно форм выстелила бумагой для выпечки, стенки форм смазала растительным маслом. Выкладываем тесто в подготовленные формы, оно должно занимать половину объёма формы, потому что и в холоде тесто продолжит свой рост, хоть и медленнее. Формы с тестом накрываем и убираем в холодильник на 12-ть часов или на ночь. |
|
К моменту выпекания хлеба, духовку включаем на разогрев t 205-210 градусов. Тесто вынимаем из холодильника и даём постоять при комнатной t 10-15 минут. Помидоры черри разрежем пополам, из каждой половинки удаляем семена вместе с соком. Поверхность теста украшаем целыми веточками зелени и половинками черри по желанию. Смазываем растительным маслом зелень и помидоры. |
|
Выпекаем хлеб в разогретой духовке 40-45 минут или до готовности. Даём постоять хлебу в форме 10-ть минут, затем вынимаем из формы и полностью остужаем на решётке. |
