Блины с домашним сыром и зеленью

Автор: Dahlia Noir

Ингредиенты

• Сыворотка (можно заменить на молоко) — 300 мл
• Яйцо куриное (из них 2 в начинку) — 4 шт
• Масло растительное (из этого количества 1 ст.л. в начинку, "Олейна" классическое подсолнечное) — 3 ст. л.
• Соль
• Мука пшеничная (приблизительно) — 5 ст. л.
• Укроп (в тесто) — 1/2 пуч.
• Петрушка (в начинку) — 5 веточ.
• Щавель (небольшой, в тесто и начинку) — 1 пуч.
• Рукола (в начинку) — 1/2 пуч.
• Лук зеленый (в тесто) — 5 веточ.
• Куркума (в тесто, необязательно) — 1 ч. л.
• Сода (в тесто) — 1/2 ч. л.
• Сыр мягкий (в начинку) — 150 г
• Огурец (средний) — 1 шт

Приготовление

- Родная, что у нас сегодня на обед? - О, милый, это вновь сюрприз! - Надеюсь, это не блины! Готов наесться я травы, но только не блины! Устали все от Масленицы твоей, мы растеряем так друзей! - Да, да, хороший мой, - Трава! И хоть кружится голова, видать, чуток перебрала вчера, пускай трава! - Подай хоть сыр, хоть то ж яйцо! Мне стыдно выйти на крыльцо, такое круглое лицо!.. - Не злись, пойди, приляг-ка на бочок, поспи еще чуток! А я возьму травы пучок, еще зелененький лучок... И будет вновь тебе сюрприз: На твой каприз - есть мой каприз! Вот такой приблизительно диалог прозвучал у нас сегодня на кухне. Поэтому поставила себе задачу, угодить мужу, но и в конкурсе поучаствовать! ;) Для теста на блины возьмем теплую сыворотку, если ее нет, смело замените молоком. В чашке взбиваем с солью 2 яйца, добавляем сыворотку, соль, куркуму, растительное масло. Продолжая взбивать, добавляем порциями муку, добиваясь консистенции жидкой сметаны. Зелень (лук, укроп, щавель) помыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить в тесто. Соду всыпать в последнюю очередь, размешать и оставить на 5 минут.

Для начинки отварить яйца, очистить и натереть их на мелкой терке. Чеснок, огурец и мягкий сыр, типа Адыгейского, Имеретинского или Сулугуни, также натереть на терке.

Оставшийся щавель, рукколу, петрушку нарубить мелко ножом. Смешать все в одну массу, влив 1 ст. л. растительного масла для придания начинке вязкости.

Испечь блинчики на разогретой сковороде. Я сковороду не мажу, масла достаточно в тесте, блины легко отстают. За счет добавленной куркумы цвет у блинчиков получается аппетитный.

На каждый блин положить по 1 ст. л. начинки и свернуть любым способом.

© www.povarenok.ru