Лазанья по-русски

Автор: natapit

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 300 г
• Молоко — 800 мл
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Крахмал кукурузный — 20 г
• Сода — 1 щепот.
• Масло растительное (Олейна) — 2 ст. л.
• Яйцо куриное — 2 шт

• Фарш мясной — 600 г
• Масло растительное (Олейна) — 2 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Перец болгарский — 100 г
• Помидор (можно в собственном соку) — 200 г
• Базилик (орегано, соль, черный молотый перец)
• Молоко — 100 мл

• Мука пшеничная — 50 г
• Молоко — 500 мл
• Масло растительное (Олейна) — 6 ст. л.
• Масло сливочное (для смазки блинов)
• Соль (белый молотый перец, мускатный орех)
• Сыр голландский (80 г для слоев + 20 г для верха) — 100 г
• Яйцо куриное — 2 шт

Приготовление

Соус Болоньезе: Лук, натертый на терке, и целые зубки чеснока слегка потушить в нагретом масле, через несколько минут добавить фарш и обжаривать его 5-7 минут, часто помешивая, пока он не посветлеет, разбивая от комочков. Затем добавить мелко нарезанный перец и натертые помидоры, убавить огонь и тушить 20 мин. Удалить чеснок.

В конце посолить и поперчить по вкусу, затем добавить базилик, орегано и влить молоко, тушить, пока жидкость полностью не выпарится. Остудить.

Блинчики: Муку и крахмал просеять. Яйца, сахар, соду, соль и молоко взбить венчиком, всыпать муку и хорошо перемешать до однородной массы без комочков. Добавить масло и опять перемешать.

Хорошо разогреть сковороду и слегка, только первый раз, смазать маслом, налить тесто и обжарить блинчик с 2-х сторон.

Поместить на блюдо и смазать сливочным маслом.

Сборка: Форму размером 27х17х7 см застелить смоченным и отжатым листом пекарской бумаги (она идеально прилегает к форме), оставив длинные края, чтобы удобно было освободить от нее готовую лазанью. Выстелить внахлест блинчики, подвернув внутрь края и придав прямоугольную форму.

Равномерным, не толстым слоем выстелить соус болоньезе и посыпать сыром. Точно так же поступить с остальными слоями (у меня их 4).

Накрыть сверху блинчиками. Если есть зазоры по бокам, заполнить их блинчиками, нарезанными на полоски.

Крем-соус бешамель: Молоко хорошо нагреть, посолить и поперчить, добавить мускат. Нагреть масло и добавить муку, обжарить 2-3 мин. и, постоянно мешая, залить нагретым молоком. Заварить крем, сигналом готовности которого будут характерные "бульки" на поверхности. Это очень важно, иначе крем получится жидкий и не будет держать форму!

Дать крему слегка остыть и добавив по одному яйца, тщательно их вмешать.

Покрыть кремом верх лазаньи и посыпать сыром.

Выпекать в прогретой до 180"С духовке 20-25 мин до золотистой корочки. Ориентируйтесь на вашу духовку!

Дать готовой лазанье слегка остыть и, потянув за края бумаги, освободить от формы.

Нарезать на порции и наслаждаться!

Угощайтесь!

© www.povarenok.ru