Автор: Svetlana Metaxa
Описание: Ароматный, красивый пирог для любителей цитрусовых и сладкого.
В качестве начинки можно использовать любой джем, мармелад...
Идея формовки возникла по ходу. Сначала хотела испечь рогалики, потом решила сформировать из них пирог. Получился вот такой "хоровод"
|
|
В 100 граммах теплой воды распустить дрожжи, добавить 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. муки. Перемешать, оставить в теплом месте на 20-25 минут. |
|
В большую миску просеять муку |
|
В отдельной миске соединить яйца, мягкое сливочное масло, апельсиновый сок, хорошо перемешать. К готовой опаре добавить сначала жидкие ингредиенты и затем сухие. В конце добавляем частями муку. Кто-то добавляет к муке все ингредиенты для теста, мне же удобнее так, тем самым я могу регулировать кол-во муки. Если вижу, что уже достаточно, то прекращаю добавлять муку и наоборот |
|
Замешиваем мягкое тесто, накрываем его и ставим в теплое место на полтора часа. После того как тесто увеличиться в 2 раза, руки смазать маслом, обмять тесто и снова накрыть, оставить на 30 минут. |
|
Готовое тесто обмять и разделить на 4 части, одна из которых должна быть в 3 раза меньше остальных Из маленькой части сформировать колобок. Из 2-х частей раскатать пласты, толщиной 5-4 мм. и разрезать их на треугольники. На каждый треугольник положить 1 ст. л. апельсинового джема и свернуть в рулет. Из четвертой части теста раскатать пласт, толщиной 4 мм, свернуть в трубочку и разрезать на части, маленькие рулетики длиной 1,5 см. |
|
Круглую форму застелить бумагой для выпечки. В середину формы положить колобок, вокруг него, не плотно друг к другу первый ряд рулетов |
|
Второй ряд формируем аналогично первому. Третий ряд формируем из маленьких рулетиков, которые выкладываем по кругу, срезом вниз. Колобок украсила листиками, которые вырезала из остатков теста. |
|
Яичный желток взбиваем с 1 ст. л. молока и смазываем поверхность пирога. |
|
Выпекаем в предварительно разогретой духовке 30 минут, при температуре 190-200 градусов. |
