Автор: ogiway
Описание: Легкие мы берем не часто, но как-то всегда большой кусок, практически целое говяжье. Уговаривают знакомые мясники, говорят- свежее. И правда, свежее, розовое и очень легкое по весу, легкое сразу набивает собой большой пакет. И дома класть его, конечно, некуда – его ж много. И тогда я сразу варю его в большой кастрюле, остужаю и уже готовое частично убираю в морозилку. Вареное, оно заметно компактнее. А с готовым сразу делаю пирожки, любимые с детства. Но легкие неплохи не только в пирожках. Вот, к примеру, такое вкусное, острое и пряное блюдо. Из серии «Дешево и сердито». Для ужина в прохладный вечер просто отлично.
|
|
Легкое нарезать на куски, промыть, залить водой, довести до кипения, вылить вместе со сгустками пены в раковину, еще раз промыть, залить свежей водой и варить до готовности, добавив обычный набор-лук, морковь, перец горошком и посолив после повторного закипания. Остудить. Я остывшее прижимаю в пакете и кладу в морозилку - потом из вареного и пирожки сделать можно, и в кляре поджарить, да и мало ли. |
|
Остывшее легкое провернуть через мясорубку с крупной решеткой. |
|
Овощи нарезать тонкой соломкой, лук вдоль луковицы, чеснок и имбирь мелко изрубить. |
|
Раскалить в воке или глубокой сковороде растительное масло и бросить чеснок и имбирь. |
|
Буквально через несколько секунд опустить в масло лук, морковь и дайкон, и, помешивая, слегка обжарить. |
|
Разгрести середину, дать там собраться маслу и высыпать перец чили. Через минуту перемешать. |
|
Выложить легкие и жарить, помешивая, до подрумянивания. |
|
Разгрести фарш по краям и налить в середину сироп шиповника и соевый соус. Посыпать пряностями, дать прокипеть и перемешать. Потушить пару минут, выключить и полить кунжутным маслом. |
|
Подавать горячими с лапшой или спагетти, посыпав зеленью и кунжутом. |
