Рождественский кекс "Штоллен"

Автор: est_i_hudet

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 230 г
• Масло сливочное — 180 г
• Сухофрукты — 400 г
• Мандарин — 2 шт
• Алкоголь (Коньяк, ром, виски, бренди, для замачивания сухофруктов и на пропитку.) — 150 мл
• Сахар — 150 г
• Специи (Гвоздика, корица, кардамон(по вкусу))
• Повидло (Сливовое, яблочное(по вкусу и по желанию)) — 1,5 ст. л.
• Сода — 0,5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Яйцо куриное — 4 шт

Приготовление

Все продукты должны быть комнатной температуры! Сухофрукты за несколько часов промыть, обсушить, нарезать и замочить в алкоголе. Мандарины очистить, подсушить и карамелизовать (две ст. л. Сахара и 20гр сливочного масла положить на сковороду и не мешая на среднем огне довести до состояния карамели, выложить дольки мандарина и обжарить до красивого карамельного оттенка.)

Масло взбить с сахаром, по одному вводим яйца, каждый раз хорошенько размешивая массу.

Всыпать муку и разрыхлитель, снова смешать.

Всыпать сухофрукты, мандарины, размолотые специи, орехи, повидло (по желанию), перемешать.

Форму смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто, выпекать при 180 градусах, до готовности. Моя духовка справилась за час-час десять. Готовность проверяемся деревянной шпажкой. Если она вынимается сухая- кекс готов.

Достаём кекс, даём ему остыть. Заливаем алкоголем и заматываем в пищевую плёнку, отправляем в холод дозревать. Дозревать штолен должен не меньше недели, а лучше две.

Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита и рождественского настроения!

Светлого Рождества Христова!

© www.povarenok.ru