Постный бургер со свеклой

Автор: Kcuxen

Ингредиенты

• Мука цельнозерновая (пшеничная) — 100 г
• Мука пшеничная — 250 г
• Соль — 1/2 ч. л.
• Дрожжи (сухие) — 6 г
• Сахар — 2 ч. л.
• Вода (+ немного для смазывания булочек) — 250 мл
• Масло подсолнечное (+ немного для смазывания булочек, ТМ Олейна) — 2 ст. л.
• Кунжут (для посыпки)

• Крупа манная (объём стакана - 250 мл) — 1/2 стак.
• Вода — 1 стак.
• Масло подсолнечное (ТМ Олейна) — 5 ст. л.
• Свекла — 3 шт
• Морковь — 2 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Лук репчатый (маленький) — 1 шт
• Зелень
• Соль
• Смесь перцев

• Авокадо — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Орехи кедровые — 1 горст.
• Сок лимонный (или по вкусу) — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное (или по вкусу) — 3 ст. л.
• Соль
• Петрушка
• Перец черный (молотый)

• Листья салата (несколько штук)
• Помидоры черри (несколько штук)
• Огурец — 1 шт
• Лук красный — 1 шт

Приготовление

За день до приготовления бургеров я испекла булочки. Пошаговый процесс фотографировать не стала, дабы не растягивать рецепт. В ингредиентах я указала пропорции для теста, из которого у меня получилось 12 маленьких булочек (вес сырой заготовки - 50 грамм) и 4 большие булочки (вес сырой заготовки - 80-85 грамм).

Для овощных котлет: на сухой сковороде (на среднем огне), постоянно помешивая, слегка обжариваем манную крупу в течение нескольких минут до появления приятного аромата. От общего количества манки отложим 2 столовые ложки крупы - она понадобится для панировки котлет.

В небольшом сотейнике доводим до кипения 1 стакан воды, при постоянном помешивании всыпаем манную крупу. Варим несколько минут до загустения. Должна получиться густая каша без комочков. Даём манке остыть.

Пока манка остывает, займёмся овощами: свеклу, морковь, лук и чеснок помоем почистим, зелень ополоснём и высушим.

Свеклу и морковь натрём на мелкой тёрке; лук, чеснок и зелень мелко нарежем.

На сковороде разогреваем 3 столовые ложки подсолнечного масла ТМ "Олейна". Выкладываем порезанные лук и чеснок и пассеруем, постоянно помешивая, на среднем огне в течение нескольких минут до прозрачности. Далее добавляем натёртую морковь, через несколько минут свеклу, которую нужно предварительно слегка отжать, чтобы избавиться от лишнего сока.

Овощи перемешиваем, солим-перчим по вкусу, сковороду закрываем крышкой и тушим до желаемой мягкости овощей. Я тушила овощи 15 минут. За 2-3 минуты до готовности добавляем нарезанную зелень и манку.

Вмешиваем манную кашу, добиваясь однородной массы. Учитывая, что манку я варила в несолёной воде, пробуем блюдо на соль и, если нужно, досаливаем. Снимаем сковороду с огня и даём овощам остыть до такой t, при которой будет комфортно формовать котлетки.

Пока овощной "фарш" остывает, приготовим соус: положим в блендер ингредиенты для соуса.

Измельчаем всё, регулируя вкус и густоту, добавляя приправы или подсолнечное масло ТМ "Олейна". У меня получился соус, по густоте напоминающий майонез.

Обжарим котлетки: на сковороде разогреем оставшиеся 2 столовые ложки подсолнечного масла ТМ "Олейна". Из овощного "фарша" формуем котлетки, подходящие по размеру к булочкам. Каждую котлетку запанируем в отложенной ранее поджаренной манной крупе.

Обжариваем котлетки по несколько минут с каждой стороны до румяной корочки.

Булочки разрежем горизонтально пополам. Прогреем на сухой сковороде на среднем огне. Овощи ополоснём и обсушим. Помидоры и огурец нарежем тонкими кружочками, лук - тонкими колечками, листья салата порвём произвольно. На одну половинку булочки выкладываем салат, лук, помидор...

... и огурец. Далее положим котлету..

... сверху щедрая порция соуса. Накроем бургер второй половинкой булочки, слегка прижмём...

.. и можно подавать к столу!

© www.povarenok.ru